きんかんのはちみつ煮
2008 / 02 / 01 ( Fri )  ＜材料＞ 金柑・・・１５０〜２００ｇくらい はちみつ・・・大さじ５ 砂糖・・・小さじ１ ＜作り方＞ �ゞ盍擦離悒燭鮗蠅納茲蟒�き、横半分に切る。 ��中の種を爪楊枝などで取り除く。 �Ｆ蕕剖盍擦鯑�れ、かぶるくらいの水を入れて、５〜６時間灰汁抜きする。 �た紊鮗里董∈討啅盍擦�かぶるくらいの水を入れて火にかける。 �ッ欟�がスッとささるくらいに柔らかくなったら、水を捨てる。 �ζ蕕剖盍擦鯡瓩掘△呂舛澆弔魏辰┐銅絏个砲�ける。 �Ф盍擦�ら水分が出てきたら、砂糖を加えて混ぜる。 �┐劼伴冦�ちしたら出来上がり。 旦那が風邪をひいて喉が痛いそうなので作ってみました  砂糖なしでも充分だと思います。 味見したらちょい苦かったので、私は急遽砂糖を加えました。 そのままでも、お湯割りでも、ヨーグルトに入れても  �Β��Г旅�程は、必ず弱火で・・・焦げ付き防止  |
中華スープ
2008 / 01 / 31 ( Thu )  ＜材料＞ 水・・・４００ml 鶏がらスープの素・・・小さじ１ しょうゆ・・・小さじ１ 酒・・・小さじ１ 塩・・・少々 酢・・・小さじ１ 水溶き片栗粉・・・水大さじ１・片栗粉小さじ１ 卵・・・１個 にんじん・しいたけ・きくらげ・もやし・タケノコ等お好きな野菜・・・適量 ＜作り方＞ �‘蕕某紊鯤┐�し、鶏がらスープの素・しょうゆ・酒・塩を入れて煮立たせる。 �¬邵擇鮑拈擇蠅砲垢襦� �Ｍ颪魍笋蠅曚阿靴討�く。 �た緲呂�片栗粉を作っておく。 �ヌ邵擇魏辰─�火が通れば酢を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 �ν颪魏辰─△佞鵑錣蠅靴燭藹侏莨紊�り。 |
２００８年おせち
2008 / 01 / 01 ( Tue ) あけましておめでとうございます
 市販品も随所に織り交ぜ、出来上がりました、今年のおせち。 右端のは、わんこ用おせちでございます。   栗きんとん・黒豆・海老のうま煮・紅白なます・いくら醤油漬け・鮭こぶ巻き  たいのこ・数の子・田作り・菊花大根・かまぼこ・伊達巻・チーズ・テリーヌ  お煮しめ  野沢菜・生ハム・サーモンの手毬寿司＆いなり寿司 なんだか去年とあまり代わり映えしませんな。 |
豆腐の卵寄せ
2007 / 12 / 28 ( Fri )   豆腐の卵寄せ☆あんかけ by おぶうさまこちらのレシピを参考にさせていただきました。 私はカニカマとネギを加えてみました。 ふんわり優しいお味で、おいしかったぁ。 いろいろアレンジ出来るので、また作ろう〜 旦那くんに好評な一品でした  |
甘辛鶏皮
2007 / 12 / 17 ( Mon )  ＜材料＞ 鶏皮・・・３〜４枚 片栗粉・・・適量 しょうゆ・みりん・砂糖・・・各大さじ１ 白ごま・・・適量 白ネギ・・・1/2本 ＜作り方＞ �〃榿蕕魄豸�大に切り、片栗粉をまぶす。 ��白髪ネギを作っておく。 �Ｌ�で鶏皮をカラリと揚げて油を切っておく。 �ぅ侫薀ぅ僖鵑砲靴腓Δ罅Δ澆蠅鵝�砂糖を煮立たせ、鶏皮を手早く絡める。 �デ鬚瓦泙鮨兇辰董�白髪ネギを乗せて召し上がれ。 カロリーが気になるなら、鶏皮を最初に茹でて油抜きしてみても。 |
カボチャのいとこ煮
2007 / 12 / 05 ( Wed )  ＜材料＞ カボチャ・・・1/8個 おしるこ缶・・・２缶 しょうゆ・・・小さじ１ ＜作り方＞ �．�ボチャにラップをし、レンジで３分チン。 �⊇世蕕�くなったカボチャを一口大に切り、所々の皮をそぐ。 �Ｆ蕕砲�しるこ缶を開け、カボチャとしょうゆを加えて煮る。 大量におしるこをいただいたので・・・ 汁が多いので、いとこ煮というより、カボチャ入りしるこって感じ・・・  まだまだあります↓ どうしたらいいのこれ。  |
白菜と豚のミルフィーユ煮
2007 / 11 / 26 ( Mon ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 白菜・・・1/4切 豚バラ肉・・・５〜６枚 だし汁・・・６００ml しょうゆ・みりん・酒・・・各大さじ４ ＜作り方＞ �’鮑擇凌弔論擇衢遒箸気困砲修里泙泙如⇒佞隆屬鯲�水で洗う。 �⇒佞隆屬法�豚バラ肉を挟んでいく。 �０砧脇蕕砲世圭繊Δ靴腓Δ罅Δ澆蠅鵝�酒を入れてひと煮立ちさせる。 �い修海豊△鬚笋簗詰�矢理気味に入れ、蓋をし、５分加圧。 �ゼ�然冷却し、蓋を開けて白菜を取り出し、４等分に切って召し上がれ。 かなり崩れやすいので、取り出す時は注意してください。 煮る時、煮汁から白菜が飛び出してても、 白菜からたっぷり水分が出ますし、クタッと煮あがるので大丈夫です。 七味を振ってもおいしいよ。 |
里芋とイカの煮物
2007 / 11 / 14 ( Wed ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 里芋・・・小６〜８個 イカ・・・１杯 しょうが・・・ひとかけ だし汁・・・２００〜３００ml 酒・・・大２ みりん・・・大１ 砂糖・・・大１ しょうゆ・・・大１．５ ＜作り方＞ �［ぐ鬚蓮�皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて１０分程煮る。 水で冷やしたら、手で皮を剥く。 �▲ぅ�をさばき、1,5�冑�くらいに切る。 �０砧脇蕕卜ぐ髻▲ぅ�、だし汁、千切りにしたしょうが、調味料を入れ、 ５分加圧し自然冷却させる。 �こ犬魍�け、里芋をひっくり返して、２〜３分煮る。 �，暴颪い進�法で里芋の皮を剥くと、 ヌルヌルしませんし、手も痒くなりません。 卵の殻のようにツルリと剥けておもしろいよ。 嬉しい事に、無駄もなし  |
アップルマドレーヌ
2007 / 11 / 09 ( Fri )  ＜材料＞（１２〜１３個分） りんご・・・１個 薄力粉・・・１００g アーモンドプードル・・・３０g ベーキングパウダー・・・小さじ2/3 無塩バター・・・１００g ハチミツ・・・小さじ１ 卵・・・２個 グラニュー糖・・・４０g お好みでスライスアーモンド・レーズン等・・・適量 ＜作り方＞ �，蠅鵑瓦糧蕕鯒蹐�、1,5cm角くらいに切る。 ��鍋にバター５g（分量外）、りんご、砂糖小さじ１（分量外）を入れて炒める。 （焦げないように弱火で） ��りんごに火が通り、柔らかくなったらザルに上げ、汁気は捨てる。 �で�力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーはまとめて振るっておく。 �ヌ輝�バターとハチミツを耐熱容器に入れ、レンジで溶かしておく。 �Ε椒Ε襪僕顱Ε哀薀縫紂偲�を入れて混ぜ、その後、�イ離丱拭爾鮑�ぜる。 �Г修海某兇襪辰討�いた粉類を混ぜる。 �┷�ざれば、りんごを加え、さっくり混ぜ合わせておく。（お好みでレーズンも） ��オーブンを１８０℃に余熱を開始しておく。 ��型の８分目程まで流し込む。 ��お好みでスライスアーモンドを散らす。 ��余熱が完了したら、１２〜１３分で出来上がり。  りんごを大量にいただいて、持て余し中。 カラフルコンソメゼリーの型で焼きました。 厚めの型に入れる場合は、竹串で刺して、様子をみながら焼いてください。 |
イカ団子煮
2007 / 11 / 07 ( Wed )  ＜材料＞ いか・・・２００g（1/2杯くらい） 大根・・・３cm幅くらい 片栗粉・・・大さじ1,5 卵・・・1/2個 ねぎ・・・1/4本 だし汁・・・４００ml 薄口しょうゆ・・・大さじ１ みりん・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１ ＜作り方＞ �．ぅ�はフードプロセッサーにかけるか、包丁でたたいてみじん切りにする。 ��大根はお好みの形に切って、下茹でしておく。 ��ネギもみじん切りにする。 �ぅ椒Ε襪縫ぅ�・片栗粉・卵・ネギを入れ、 粘りが出るまでよく混ぜる。 �テ蕕砲世圭繊η�口しょうゆ・みりん・酒を入れて沸騰させ、 大根を煮る。 �β膾�に火が通ったら、イカ団子をスプーンで掬って落とす。 �В喫�程煮て、イカ団子に火が通れば出来上がり。 イカの触感を残した方が美味しいね |
冷や汁
2007 / 10 / 19 ( Fri )  ＜材料＞ アジの干物・・・２枚 きゅうり・・・１本 味噌・・・大さじ２ 白ごま・・・大さじ２ 生姜・・・１かけ だし汁・・・４００ml 絹ごし豆腐・・・1/2丁 オクラ・・・２本 大葉・・・３〜４枚 ＜作り方＞ �，世圭舛鮑遒蝓⇔笋笋靴討�く。 �▲▲犬鮠討�、キチンと骨を取って、身をほぐしておく。 �Ｆι紊魯�ッチンペーパーで包んで水切りしておく。 �ぅ�クラはサッと茹で、小口切りにする。 �ダ胡�は摩り下ろしておく。 �β舁佞論蘋擇蠅砲垢襦� �Г�ゅうりを薄切りにし、塩小さじ１（分量外）を振って、 しんなりしたら水洗いして絞っておく。 ��味噌をアルミホイルに塗り、オーブンで焼き目がつくくらいまで焼く。 ��フードプロセッサーに白ごまと味噌を入れ、混ぜ合わせる。 ��そこにアジを加え、ザッと混ぜ合わせる。 ��ボウルに移し、だし汁を加えて、のばす。 ��オクラ、大葉、生姜、きゅうりを加えて混ぜ、 豆腐を手で崩しながら混ぜたら出来上がり。 季節外れな一品  すり鉢で作るのが一番なんですが、 我が家にはないのでフードプロセッサーで・・・ |
カラフルコンソメゼリー
2007 / 09 / 29 ( Sat )  ＜材料＞ お好きな野菜・・・適量 水・・・２５０ml コンソメ・・・小さじ2,5 ゼラチン・・・５g ＜作り方＞ �〔邵擇蓮△世い燭て韻限腓�さに切る。 �⊃紊鯤�騰させ、コンソメを溶かす。（やや濃い目に） �Ｌ邵擇鯑�れ、火が通るまで煮る。 �ぬ邵擇世韻鮗茲蟒个掘�型に均等に分け入れる。  �テ蕕忙弔辰織灰鵐愁瓮后璽廚鮑討喨�騰させて火を止め、 ゼラチンを振り入れ、よく溶かす。 �Ψ燭棒鼎�にスープを流し込む。 �Я毒�が取れたら冷蔵庫で冷やし、固まればお皿に盛り付けて召し上がれ。 カラフルな野菜を入れると目にも美味しいです  私は、ニンジン・ピーマン・パプリカ、 オクラ・冷凍枝豆・冷凍エビを入れました。 スープを味見した時はほど良い味でも、冷えると薄く感じます。 「ちょっと濃いかな？」ってくらいでちょうどいいと思います。 型がなくても、タッパーで固めて、切り分けてもキレイです。 イノッチと瀬戸朝香が入籍した今日、 私達も初めての入籍記念日でした  先負で午前中は凶なのに、午前中に入籍。 挙式は仏滅。 お先真っ暗だと思ったけれど、なんとかこの日を迎えられました。  サーモンの薔薇サラダ   ミートローフ  ガトーショコラ   ２年目もどうぞよろしく  |
鯛のソテー バジルトマトソース
2007 / 09 / 29 ( Sat )  ＜材料＞ 鯛切り身・・・２切 塩コショウ・・・少々 小麦粉・・・適量 乾燥バジル・・・適量 オリーブオイル・・・大さじ１ バター・・・５g （ソース） トマト・・・１個 にんにく・・・ひとかけ オリーブオイル・・・大さじ１ 乾燥バジル・・・適量 ＜作り方＞ �‖笋鳳�コショウをしておく。 �⊂�麦粉にバジルを混ぜ、鯛にまぶし、余分な粉をはたいておく。 ��フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛を皮目を下にして焼く。 �と蕕望任果椶�ついたら、そのまま蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。 �ゲ个�通れば、蓋を開けてバターを落とし、皮をカリカリに焼いて取り出す。 （ソース） �．肇泪箸呂気い量椶棒擇辰討�く。 �▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを熱し、弱火でニンニクを炒める。 ��ニンニクの香りが出てきたら、トマトを入れる。 �ぅ丱献襪魏辰─�温まれば鯛にかけて召し上がれ。 トマトにバジルってなんてよく合うんでしょう   簡単なのに、レストランの味。 |
ナスの味噌煮
2007 / 09 / 07 ( Fri )  ＜材料＞ ナス・・・３本 だし汁・・・１００ml 赤味噌・・・大さじ１ 酒・・・小さじ１ 白ごま・・・適量 ＜作り方＞ �．淵垢鮟槌省�に切り、皮目に切り目を入れ、半分に切り、水にさらす。 �△世圭繊�赤味噌・酒・白ごまを混ぜ合わせておく。 �Ｆ蕕望�量の油を熱し、水気をよく切ったナスを炒める。 �ち澗里北�が回ったら、�△魏辰─⊇禅い�なくなるまでコトコト煮る。 �デ鯣吋優�を載せて召し上がれ。 とろとろのナスが美味しい  豆板醤加えてもいいかも。 汁気がなくなってきたら、味噌が焦げやすいので鍋から目を離さないでね。 |
ナスの揚げ焼き浸し
2007 / 09 / 04 ( Tue )  ＜材料＞ 茄子・・・２本 だし汁・・・１００ml しょうゆ・・・大さじ1,5 みりん・・・小さじ1,5 砂糖・・・小さじ１ 生姜・・・1/2かけ ＜作り方＞ �＼胡�はすりおろしておく。 ��茄子を縦半分に切り、皮に切り目を入れ、しばらく水に浸しておく。 �Ｆ蕕砲世圭舛鮗冦�たせ、しょうゆ・みりん・砂糖・生姜を入れ、 ひと煮立ちしたら火を止める。 �ぅ侫薀ぅ僖鵑紡震椶量�を熱し、水気をよくふき取った茄子を入れ、 しんなりするまで両面焼く。 �ヌ�を切った茄子を漬け汁に入れ、冷蔵庫でよく味を染み込ませて召し上がれ。 ３０分も漬ければおいしくいただけますが、 冷えて味の染み込んだ方が好きです  |