しゃきしゃき炒め
2007 / 03 / 31 ( Sat )  ＜材料＞ レンコン・・・一節 ベーコン・・・２〜３枚 しめじ・・・適量 粗引き黒胡椒・・・適量 粗引きガーリック・・・適量 ＜作り方＞ �．譽鵐灰鵑枠蕕鯒蹐�、スライスし酢水にさらす。 �▲戞璽灰鵑鬘�mm幅くらいに切る。 ��フライパンに油を熱し、レンコン、ベーコン、しめじを炒める。 �す�胡椒とガーリックでお好みのお味に。 シャキシャキ感がおいしいね。 ガーリックがたまりません。これ結構好き  |
野菜あんかけ湯豆腐
2007 / 03 / 30 ( Fri )  ＜作り方＞ 豆腐・・・１丁 ニンジン、しめじ、えのき、ネギ等・・・適量 だし汁・・・１５０ml しょうゆ・・・小さじ１ みりん・・・小さじ２ 塩・・・ひとつまみ 片栗粉・・・小さじ２ ＜作り方＞ �．縫鵐献鵑論蘋擇蝓△┐里�は半分に切り分ける。 �▲縫鵐献鵑和冉�容器に入れ、レンジでチン。 �Ｆ蕕謀鬚鯤┐�し、豆腐を温めておく。 �ぅ侫薀ぅ僖鵑砲世圭繊△靴腓Δ罅△澆蠅鵝�塩、片栗粉を入れて よく混ぜ、野菜を入れて弱火にかけながらよく混ぜる。 （突然とろみがつき始めるので目を離さず、手を止めないように。） �ゴ錣貌�れた湯豆腐の上に野菜あんをかけたら出来上がり。 野菜あんの中に豆腐を入れて温めてもいいんだけど、 どうしても崩れちゃうから別に温めました。 結構薄味ですので、調整してくださいね。 |
お弁当用冷凍カラフル卵焼き
2007 / 03 / 29 ( Thu )  ＜材料＞ 卵・・・４〜５個 紅生姜、青海苔、桜エビ、海苔、ネギ、 ちりめんじゃこ、カニカマ、ツナ、チーズ等々 ＜作り方＞ �，�好きな具材で卵焼きを作る。 ��同じ大きさに切り分ける。 ��しっかり冷ます。 �い�好きな組み合わせでラップをする。 �ゥ織奪僉偲�に入れ、冷凍庫へ。 �Δ�弁当に入れる時に、レンジでチン★する。  １週間分くらい作り置きしておくと、朝がちょっと楽になります。 いろんな種類を組み合わせると、彩りも良くなるし、 いろんな味が食べれて、おべんとタイムもちょっと楽しくなるかも。 写真は、カニカマ・ネギじゃこ・お好み焼き風卵焼き・海苔です。 長期保存は保証しませんが、１週間分なら十分おいしくいただけます。 |
アサリの酒蒸し
2007 / 03 / 29 ( Thu )  ＜材料＞ アサリ・・・１パック 唐辛子・・・１本 酒・・・大さじ２ ＜作り方＞ �．丱奪氾�、底の浅い容器にアサリを並べる。 �⊃紕吋螢奪肇襪紡个掘�塩３０g程度（３％）の塩水を作り、 ひたひたに入れる。 ��アサリが水を飛ばすので、アルミホイル等で蓋をし、 冷暗所で２時間程度砂抜きする。 �ず夙瓦�終了後、貝と貝をこすり合わせるようにして 流水で表面のヌメリを洗い流す。 �ヅ眇瓢劼鯲慇擇蠅砲垢襦� �Ε侫薀ぅ僖鵑縫▲汽蠅氾眇瓢劼伴鬚鮨兇蠅い譟� 蓋をし、蒸し焼きにする。 �Я瓦討粒未�開いたら、出来上がり。 関係ない話ですが、私、一昨年くらいまで、 しじみは海の生き物だと思っていました・・・ だから塩水で砂抜きしてたよ・・・抜けないはずだよ・・・ 強固に殻閉じてたよ・・・そりゃしょっぱいもんな・・・ |
たけのこと鶏だんごの薄口煮
2007 / 03 / 28 ( Wed ) ※詳しくは「万能鶏だんご」をご参照ください。
 ＜材料＞ 水煮タケノコ・・・小２本 万能鶏だんご・・・４個 しめじ・・・適量 ネギ・三つ葉・木の芽等・・・適量 乾燥湯葉・・・適量 だし汁・・・３００ml 薄口しょうゆ・・・大さじ１ 砂糖・・・大さじ１ みりん・・・小さじ１ 塩・・・少々 ＜作り方＞ �／綣僖織吋離海賄�当な大きさに切っておく。 ��鍋にだし汁、薄口しょうゆ、砂糖、みりん、塩を入れ、煮立てる。 ��タケノコと鶏だんご、しめじを加え、アクを掬いながら煮て、 鶏だんごに火が通ればOK。 �ご錣砲茲修辰討�ら湯葉をふんわり乗せて召し上がれ。 超カンタン。 もうすぐタケノコの季節だね〜楽しみ〜 |
旦那クン作 チーズケーキ
2007 / 03 / 27 ( Tue )  またまた土曜日に旦那クンが作ってくれました。 なのでレシピなし。 下に敷くビスケット地を、押し固めずに、入れただけだったらしく、 チーズケーキ生地を流し込んだら、ビスケットが浮いてきた（笑） （※右上の方に、ビスケットがあるのがおわかり？） 焼いたら大半は沈んだようだけど、 アクセントに入れたレーズンも沈没（笑） でもでも、しっとりおいしかったです  キッチンから「あっ！」とか「しまった！」とか聞こえてくるので 落ち着かないけど、（覗くなと言われている） こういう休日も楽しいよね〜  |
カラフルおいなりさん
2007 / 03 / 26 ( Mon )  ＜材料＞８枚分 油揚げ（小）・・・４枚 水・・・２００ml しょうゆ・・・大さじ２ みりん・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ２ 酒・・・大さじ１ ＜作り方＞ �〔�揚げは半分に切り、ゆっくり中を開いて袋状にする。 ��熱湯で２〜３分茹でて油抜きをし、水切りしておく。 �Ｆ蕕某紂△靴腓Δ罅△澆蠅鵝∈重�、酒を入れて火にかけ、 そこに�△量�揚げを入れ、落し蓋をして煮切る。 �ぅ競襪砲△押⊆兔舛魴擇�絞って出来上がり。 中身は酢飯（１合に対し寿司酢３０〜４０cc）でもいいけど、 なんか物足りないので、 ひな祭りの残りのすし太郎のお世話になりました。 ちなみに上の飾りは、甘酢生姜、錦糸玉子、キヌサヤ、 レンコン：水５０ml＋砂糖大さじ１＋酢大さじ１＋塩少々で煮て ニンジン、エビ：水１００ml＋顆粒だし小さじ1/2＋塩小さじ1/2で煮てます。 これからの季節、お花見弁当の彩り添えにいかがですか     |
里芋とオクラの梅和え
2007 / 03 / 25 ( Sun )  ＜材料＞ 里芋・・・５〜６個 オクラ・・・食べたいだけ 梅干・・・１〜２個 酒・・・小さじ１ みりん・・・小さじ１ 白ごま・・・適量 ＜作り方＞ �［ぐ鬚枠蕕鬚爐�、塩（分量外）で揉み洗いし、 熱湯に塩ごと加え、弱火で柔らかくなるまで煮る。 茹で上がったらサッと水洗いしてヌメリを取る。 �▲�クラは塩（分量外）を振って板ずりし、 熱湯でサッと茹で、１cmくらいに切り分けておく。 �Ｇ澳海麓錣鮗茲蟒个掘∩討澆犬鵑砲垢襦� �で漾⊆髻△澆蠅鵑鮑�ぜ合わせ、そこに里芋をオクラを加えて和える。 �ゴ錣棒垢辰董�白ごまを振って召し上がれ。 サッパリしたお味です。 梅をオクラって初めて組み合わせてみたけど、結構いいかも。 |
ふわっふわシーフード団子
2007 / 03 / 24 ( Sat )  ＜材料＞ イカの足・・・１杯分 シーフードミックス・・・適量 片栗粉・・・大さじ２ 卵・・・Ｍ１個 玉ネギ・・・1/4個 紅生姜・・・大さじ１ マヨネーズ・・・大さじ１ しょうゆ・・・小さじ１ ＜作り方＞ �．ぅ�丸ごと１杯ある場合は、さばいて、皮は剥いておく。 �▲掘璽奸璽疋潺奪�スは解凍しておく。 ��材料全てをフードプロセッサーにかける。 �ぃ隠沓亜遒陵箸果�に、スプーンですくって落とす。 �ヅ�当に転がしながら、表面がキツネ色に揚がれば出来上がり。 本当はイカ団子が作りたかったんだけど、 胴体部分は既に別の料理で食してしまっておりまして。 ゲソしかなかったので、苦肉の策でシーフードミックス投入。 だからシーフード団子。 イカ丸ごと１杯あれば、シーフードミックスは要らないヨ。 紅生姜でなんか屋台っぽいジャンクなお味で美味しいです。 |
炊き込みご飯
2007 / 03 / 23 ( Fri )  ＜材料＞ 鶏肉・・・お好きなだけ ニンジン・・・３�冑� ゴボウ・・・１本 干し椎茸・・・１枚 コンニャク・・・１�冑� 油揚げ・・・1/4枚 米・・・２合 しょうゆ・・・大さじ２ 酒・・・大さじ２ みりん・・・大さじ１ 白だし・・・大さじ１ 砂糖・・・小さじ１ ＜作り方＞ �ヾ海慶蚤�は水につけ、戻し、細切りにする。 �▲灰鵐縫礇�と油揚げは湯通しし、細切りにする。 ��ゴボウは細切りかささがきにし、酢水につけておく。 �ぅ縫鵐献鵑盧拈擇蝓�鶏肉は小さめに切り分けておく。 �ナ討鮴�い、水切りしておく。 �ζ蕕砲靴腓Δ罅⊆髻△澆蠅鵝�白だし、砂糖を煮立たせ、 干し椎茸、コンニャク、油揚げ、ゴボウ、ニンジン、鶏肉を加え、 全体に色がつく程度まで煮る。 （別にゴボウやニンジンに火は通らなくて良い） �Р个鮖澆瓠¬�を含めるためにそのまま冷まし、 冷めたら具材と煮汁を分けておく。 ��米を炊飯器に戻し、汁だけ加える。 ��２合の線より気持ち少なめに水を足し、よく混ぜる。 （椎茸の戻し汁を加えても風味豊か） ��その上から具材を乗せて、炊飯ボタンをポン。 ��炊けたら、かき混ぜて出来上がり。 炊飯中のあの香ばしい匂いが、小さい頃を思い出して、なつかしい。 でも何回作っても、お母さんの味にはならないんだなぁ。 |
クリームシチューオムライス
2007 / 03 / 22 ( Thu )  ＜材料＞ 昨日のシチューの残り・・・おたま２杯分くらい ご飯・・・２膳 ニンジン・・・１cm幅 ピーマン・・・1/2個 玉ネギ・・・1/4個 ソーセージ・・・１本 鶏肉・・・少々 バター・・・５g 塩コショウ・・・少々 トマトケチャップ・・・大さじ２ 卵・・・３個 牛乳・・・大さじ２ とろけるチーズ・・・小さじ１ ＜作り方＞ �．縫鵐献鵝▲圈璽泪鵝�玉ネギをみじん切りにする。 �▲宗璽察璽検�鶏肉を細かく切る。 ��ボウルに卵を割りほぐし、 牛乳、とろけるチーズを混ぜ合わせておく。 �ぅ侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾鰺呂�し、�，鉢△鰡屬瓩襦� �ゲ个�通ったら、塩コショウ、ケチャップで味付けし、 ご飯を加えて炒め、皿に移しておく。 �Ε侫薀ぅ僖鵑留�れを軽く拭き、油を敷いて、��を一気に入れる。 �Д悒蘚�で大きく円を描くように混ぜ、 半熟状態で、チキンライスの上に盛る。 �┘轡船紂爾鬚�けて出来上がり。 ちょっと火が通りすぎてもた。難しいなぁ・・・半熟。 よく考えたら、チキンライスとシチューの材料、大して変わらんなぁ。 今年は鍋とかシチューの回数、少なかったなー   |
大根とツナのスープ
2007 / 03 / 21 ( Wed )  ＜材料＞ ツナ缶・・・１缶 大根・・・３cm幅 ニンジン・・・２cm幅 もやし・・・ひとつかみ えのき・・・適量 カイワレ・・・適量 固形ブイヨン・・・１個 酒・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ1/2 塩・・・少々 ＜作り方＞ �．張粉未僚禅い鮴擇辰討�く。 ��大根、ニンジンは細切り、えのきは半分に切る。 �Ｆ蕕某紕毅娃�mlを沸かし、大根、ニンジン、 もやし、えのきを入れて煮る。 �じ之船屮ぅ茱鵝⊆髻△靴腓Δ罎肇張覆鯑�れて煮る。 �ケ�で味を調整し、器によそい、カイワレを散らして召し上がれ。 別名、残り物スープ。 |
旦那クン作 クッキー
2007 / 03 / 19 ( Mon )  日曜日に旦那クンが作ってくれました。 なのでレシピなし。 私は諸事情で手首を痛めており、傍から見守るのみでした。 マル３つ繋げたミッキー型も作ってくれてあったんだけど、 バラバラ事件になった・・・   ホワイトデーのつもりかな？ 不恰好だけど、おいしい〜〜  ※もう半分くらいありません  昨日写真撮っといて良かった・・・ |
小松菜とちりめんじゃこの桜エビ炒め
2007 / 03 / 18 ( Sun )  ＜材料＞ 小松菜・・・４束 桜エビ・・・大さじ３ ちりめんじゃこ・・・大さじ３ ゴマ油・・・大さじ１ しょうゆ・・・小さじ２ だしの素・・・小さじ１ ＜作り方＞ �‐�松菜は３〜４cm幅に切り、茎と葉に分けておく。 �▲侫薀ぅ僖鵑縫乾淕�を熱し、桜エビを炒める。 ��桜エビから香りが立ってきたら、 小松菜の茎と、ちりめんじゃこ、だしの素を加えて炒める。 �ぞ�松菜の葉を加え、しんなりしたら、しょうゆを加え、 全体に回ったら出来上がり。 桜エビが香ばしくておいしいです |
ししゃも南蛮
2007 / 03 / 17 ( Sat )  ＜材料＞ ししゃも・・・１０匹くらい ニンジン・・・３cm幅 玉ネギ・・・1/4個 ピーマン・・・１個 唐辛子・・・１本 だし汁・・・大さじ２ 酢・・・大さじ２ 薄口しょうゆ・・・大さじ１ 砂糖・・・大さじ１ ＜作り方＞ �，世圭繊⊃檗�薄口しょうゆ、砂糖をボウルで混ぜ合わせる。 �△靴靴磴發鮠討�。 ��にんじん、玉ネギは千切り、 ピーマン、唐辛子は輪切りにしておく。 �な歛戸憧錣砲靴靴磴發鯑�れ、野菜と唐辛子を乗せて、 漬け汁を流し込む。 �ト焼�置いて召し上がれ。 アジはさばくのが面倒で・・・ 鶏肉だとガッツリ揚げるのでカロリーが・・・ 丸ごと食べれて、さばく必要のない、 揚げずに焼いて漬け込める小魚・・・ ししゃもや！  という発想。わかさぎでもいいかもね  でもやっぱり揚げて、衣にしっかりしみ込んだ方がおいしいけどね。 |
ピリ辛ゴボこんにゃく
2007 / 03 / 16 ( Fri )  ＜材料＞ ごぼう・・・２本 こんにゃく・・・1/2枚 牛薄切り肉・・・適量 ごま油・・・小さじ１ だし汁・・・２００ml 砂糖・・・大さじ１ 酒・・・大さじ１ みりん・・・大さじ1/2 しょうゆ・・・大さじ１ ＜作り方＞ �，瓦椶Δ賄�当な大きさに乱切りして酢水（分量外）にさらす。 �△海鵑砲磴�は、熱湯を通し、スプーン等で一口大に切る。 �５軻�は３〜４cm幅に切る。 �て蕕砲瓦淕�を熱してごぼうとこんにゃくを炒める。 �イ世圭舛鯑�れて中火で煮る。 �Δ瓦椶Δ�柔らかくなってきたら砂糖、酒、みりん、しょうゆを入れ、 牛肉を加え、中火で煮つめる。 �О賁Ｅ眇瓢劼鮨兇辰鴇い珪紊�れ。 唐辛子がピリリと食欲をそそります  唐辛子を練りこんであるこんにゃくでもいいかも。 |
ブリ大根
2007 / 03 / 15 ( Thu ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 大根・・・６cm幅 ブリ・・・２切 しょうが・・・ひとかけ 酒・・・１００ml みりん・・・大さじ３ 砂糖・・・大さじ３ しょうゆ・・・大さじ３ ＜作り方＞ �‖膾�は皮をむき、１．５cm幅に切り、面取りしておく。 �△靴腓Δ�は細切りにする。 �Ｆ蕕貌�れ、たっぷりの米のとぎ汁、又はたっぷりの水と米を加え、 １０分加圧し自然冷却し、煮汁は捨てる。 �ぅ屮蠅呂劼箸�ち大に切り、塩少々を振り、１０分置く。 ブリから水分が出てきたら、熱湯を掛けてから水できれいに洗う。 �テ蕕紡膾�、ブリを入れ、かぶる程度の水、 しょうが、酒、みりん、砂糖を加え、５分加圧し自然冷却。 �Δ靴腓Δ罎魏辰┐銅絏个砲�け、大根に照りが出てきたら出来上がり。 ほろほろ崩れるくらいまで煮込んだ大根はおいしいねぇ・・・ こんな風に思うなんて、もう歳なのかしら  |
ミートローフ
2007 / 03 / 14 ( Wed )  ＜材料＞ 合挽き肉・・・３００g 玉ネギ・・・１個 ニンジン・・・1/2本 バター・・・５g パン粉・・・1/2カップ 牛乳・・・1/4カップ 卵・・・１個 ナツメグ・・・少々 塩・・・小さじ1/2 ベーコン・・・４〜５枚 インゲン・ニンジン・うずら・卵など・・・適量 ＜作り方＞ �．僖麒瓦傍軻�を混ぜ、ふやかしておく。 ��玉ネギ、ニンジンをフードプロセッサーでガーッとみじん切りにする。 ��フライパンにバターを熱し、玉ネギとニンジンを パラパラするまでじっくり炒め、しばらく冷ましておく。 �ぅ咼法璽訛泙�ボウルに挽肉と塩を入れ、 粘りが出るまで混ぜ合わせる。 �イ修海傍軻�でふやかしたパン粉を加え、よく混ぜる。 �Χ魅優�、ニンジンを加え、更によく混ぜる。 ��卵を割り入れ、ひたすら混ぜる。 �┘淵張瓮阿鮨兇蠧�れ、これでもかと混ぜる。お疲れ様でした。 ��型に薄く油を塗り、ベーコンを敷く。（少し重なるように）  ��タネを半分詰め、うずらやインゲンを並べ、その上から残り半分を詰める。  ��はみ出たベーコンを巻く。  ��２００℃のオーブンで３０〜４０分焼く。 （ベーコンが焦げてくるので、アルミホイルをかぶせても良い） ��竹串を刺して、透明な汁が出てくれば出来上がり。 ��ポコンと取り出す。 （出にくい場合は竹串でグルリと回してから取り出す）  材料がハンバーグと一緒なんで、 味はまぁ、ハンバーグですな。 ハンバーグを小判型に丸めるのを考えたら、詰める方が楽だし、 真ん中に何か入れれば肉の分量少なくて済むし、 中心だけ生焼けって事もないし、 凝って見える割には手抜き出来・・・ごにょごにょ  |
巣ごもり卵
2007 / 03 / 13 ( Tue )  ＜材料＞ じゃがいも・・・１個 ニンジン・・・1/2本 玉ネギ・・・1/2個 卵・・・２個 コンソメ顆粒・・・小さじ１ 塩コショウ・・・少々 バター・・・１０g ＜作り方＞ �，犬磴�いも、ニンジン、玉ネギは細切りにする。 �▲侫薀ぅ僖鵑北�を熱し、じゃがいも、ニンジン、玉ネギを コンソメ顆粒と塩コショウで炒める。 ��フライパンの上で二等分し、ドーナツ状に形を整える。 �た燭鹵罎縫丱拭爾藩颪鬟櫂肇蠅藩遒箸掘⊆絏个脳�し焼きにする。 �イ靴腓Δ罎鮨發蕕靴鴇い珪紊�れ。 バター醤油味で、んまいです。 鳥の巣のたまごのイメージです  旦那クンは即行グチャグチャにして食べてました。 「鳥の巣だったのに  」と言ったら、時が止まっておりました（笑） |
カレーうどん
2007 / 03 / 11 ( Sun )  ＜材料＞ 残りのカレー・・・おたま２杯分くらい めんつゆ・・・30ml 水・・・50ｍｌ 牛乳・・・30ｍｌ 油揚げ・・・1/2枚 ちくわ・・・１本 カマボコ・・・１cm幅 ネギ・・・１本 うどん・・・２玉 水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ1/2・水大さじ１くらい （お好みのとろみに調整してくだい） ＜作り方＞ �〔�揚げは油抜きし、細切りにする。 �△舛�わ、カマボコ、ネギはお好みの大きさに切る。 ��残り物カレーの鍋に、めんつゆ・水・牛乳、 油揚げ・ちくわ・カマボコ・ネギを加えて煮る。 �な未瞭蕕如△燭辰廚蠅里�湯でうどんをゆがいておく。 �ゥ優�に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。 �Υ錣砲Δ匹鵑鮴垢蝓⊂紊�らカレーをかけたら出来上がり。 前日のカレーの残りなので、マッシュルーム入ってました  旦那クンは、カレーうどんをおかずに、ご飯を食べたい人だそうで。 「炭水化物に炭水化物やん」って言ったら、 「それが大阪人の真髄や」とのたまいました。 確かに、お好み焼きでご飯食べれるけどね・・・ |
ししとうのおかか炒め
2007 / 03 / 09 ( Fri )  ＜材料＞ ししとう・・・１パックくらい ちりめんじゃこ・・・大さじ２ 鰹節・・・１パック ごま油・・・小さじ１ 酒・・・小さじ1,5 みりん・・・小さじ１ しょうゆ・・・小さじ1,5 ＜作り方＞ �，靴靴箸Δ魯悒燭鮴擇衢遒箸后� �▲侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�を熱し、ししとう、ちりめんじゃこを炒める。 ��ししとうの色が鮮やかになれば、酒、みりん、しょうゆを加え、 調味料が全体に絡んだところで鰹節を混ぜ合わせる。 うちの近所のスーパーには、少量パックが売ってないので いつもどうやって使いきろうか悩む食材のひとつ  ピーマンでもよろしいかと。 |
ほうれん草とベーコンのキッシュ
2007 / 03 / 08 ( Thu )  ＜材料＞ ほうれんそう・・・２〜３束 ベーコン・・・２枚 バター・・・５g コンソメ顆粒・・・小さじ1/2 塩コショウ・・・少々 とろけるチーズ・・・適量 （卵液） 卵・・・２個 生クリーム・・・５０ml 塩コショウ・・・少々 ＜作り方＞ �，曚Δ譴鸛陲呂燭辰廚蠅里�湯で茹で、水に取り、 しっかり水を絞り、２〜３cmに切る。 �▲戞璽灰鵑呂�好みの大きさに切る。 ��フライパンにバターを熱し、ほうれん草とベーコンを コンソメ顆粒、塩コショウで炒め、冷ましておく。 �ね餘佞虜猯舛鯀瓦討茲�混ぜ合わせておく。 �ヂ冉�皿に��を入れ、そこに�い鯲�し入れる。 ��上にとろけるチーズを散らして、２００度のオーブンで２０分焼く。 なんか一品足りなくて、慌てて作りました  |
ひじきと鶏ひき肉の豆腐おろしハンバーグ
2007 / 03 / 07 ( Wed )  ＜材料＞ 鶏ひき肉・・・１５０ｇ 木綿豆腐・・・1/2丁 玉ネギ・・・1/4個 ひじき・・・小さじ１ ネギ・・・1/4本 卵・・・1/2個 パン粉・・・カップ1/4 塩コショウ・・・少々 （ソース） 大根おろし・・・お好きなだけ ポン酢・・・お好きなだけ 大葉、なめたけ、刻みのり等・・・お好みで ＜作り方＞ �‘ι紊呂靴辰�り水切りしておく。 �△劼犬�はたっぷりの水につけて戻し、軽く水洗いして水気を切る。 �６魅優�、ネギはみじん切りにする。 �ず猯舛鯀瓦董△茲�混ぜ合わせ、２等分しておく。 �ゥ侫薀ぅ僖鵑鯒�し、両面こんがり焼いたら蓋をして蒸し焼きに。 �β膾�おろしをたっぷり乗せて、ポン酢をかけていただきます。 豆腐の水切りが出来てないと、 ふにゃふにゃのハンバーグになっちゃいます。 絹ごしでもいいけど、ふにゃふにゃに拍車かかります。 |
菜の花の辛子浸し
2007 / 03 / 06 ( Tue )  ＜材料＞ 菜の花・・・１０本くらい だし汁・・・１５０ml 練りからし・・・小さじ３ 薄口しょうゆ・・・大さじ1 みりん・・・大さじ1 ＜作り方＞ �〆擇硫屬録紊砲気蕕靴謄▲�を抜いておく。 �△燭辰廚蠅療鬚鳳�少々（分量外）を入れ、菜の花をサッと茹で、 水にとって色止めし、しっかり水気を絞る。 ��だし汁、練りからし、薄口しょうゆ、みりんを混ぜ合わせておく。 �ず擇硫屬鬘魁腺�cmに切り、漬け汁に浸す。 �ゴ錣棒垢辰董�漬け汁を少し垂らして召し上がれ。 春ですねぇ。 冬は来なかったなぁ・・・ |
タラの野菜あんかけ
2007 / 03 / 05 ( Mon )  ＜材料＞ タラ・・・２切 ニンジン、インゲン、しめじ、えのき、ネギ等・・・適量 だし汁・・・１５０ml しょうゆ・・・小さじ1/2 みりん・・・小さじ２ 塩・・・ひとつまみ 片栗粉・・・小さじ２ （下味） 酒・・・大さじ１ 塩・・・少々 ＜作り方＞ �．縫鵐献鵑論蘋擇蝓▲ぅ鵐殴鵑錬押腺嚇�分にしておく。 ��耐熱皿にタラを乗せ、下味の酒と塩を振り、ラップをして レンジで２分〜３分チン。 別の耐熱容器にニンジンを入れ、一緒にチン。 ��フライパンにだし汁、しょうゆ、みりん、塩、片栗粉を入れて よく混ぜ、野菜を入れて弱火にかけながらよく混ぜる。 （突然とろみがつき始めるので目を離さず、手を止めないように。） �ご錣望茲擦織織蕕両紊北邵擇△鵑鬚�けたら出来上がり。 タラはホロホロ崩れやすいので、レンジでチンしました。 皿から野菜あんがあふれんばかりになっているのはご愛嬌。 |
ひし餅寿司
2007 / 03 / 04 ( Sun )  ＜材料＞ 米・・・1.5合 （桃）桜でんぶ or しば漬け・・・適量 （白）寿司酢・・・１０ccくらい 白ごま・・・適量 （緑）ほうれん草 or 大根の葉 or 青のり・・・適量 生ハム or 甘酢生姜 or サーモン・・・適量 菜の花・・・４本（ブロッコリー、キヌサヤ、きゅうり等でも） ＜作り方＞ �（討蓮△笋箙鼎瓩某罎い討�く。 �⊃罎韻燭�米は３等分しておく。 �５軻�パックを適当な長さにカットし、よく洗っておく。 �ぁ陛蹇砲靴伉劼韻鬚澆犬鸚擇蠅砲掘∈�ぜる。 漬け汁を少し混ぜてもいいです。 もしくは桜でんぶを混ぜる。 �ァ頁髻房�司酢を混ぜ、白ごまを混ぜ込んでおく。 �Α蔑弌鵬取Г任靴燭曚Δ譴鸛陲鮑戮�く刻んで混ぜる。 もしくは、下茹でして塩を振っておいた 大根の葉（菜飯参照）を刻んで混ぜる。 �У軻�パックの内側を水で濡らしておく。 �┐�皿の上に牛乳パックをひし形になるように置き、 ��緑、白、ピンクの順に、押し寿司のように詰めていく。 ��ゆっくりパックをはずす。 ��生ハムや甘酢生姜、サーモンでバラの形を作ったり、 サッと塩茹でした菜の花やキヌサヤを、葉に見たてて添えてみたり、 紅生姜を刻んで散したり、ニンジンの甘煮をお花型でくりぬいたり、 あなたのセンスで飾っちゃってください。 寿司屋のおかみさん小話で紹介されていた ひな祭り寿司〜牛乳パックでひし型の寿司が あまりに可愛かったので、私もチャレンジ  桜でんぶの方が鮮やかなピンクだけど、 子供のいない我が家にはちょっと甘すぎるのでしば漬けにしてみました。 渋い色になっちゃったけど・・・  結構、腹にドドドーンときます。1,5合を二人では多すぎか。 小さいお子様なら、牛乳パックではなく、 ２５０mlくらいの小さなパックでいっぱい作ってもいいかもね。 |
ひな祭りちらし寿司
2007 / 03 / 03 ( Sat )  ありがとう、永谷園のすし太郎・・・  姪っ子よ、まだ８ヶ月だけど、おめでとう、ひなまつり  |
白菜ミルクスープ
2007 / 03 / 03 ( Sat )  ＜材料＞ 白菜・・・２〜３枚 玉ネギ・・・1/4個 大根、ニンジン・・・２cm幅くらい ベーコン、ソーセージ等・・・お好きなだけ オリーブオイル・・・小さじ１ 水・・・１５０ml チキンブイヨン・・・１個 牛乳・・・２００ml 塩コショウ・・・少々 ＜作り方＞ �ゞ魅優�、大根、ニンジン、ソーセージは粗みじんにする。 �▲戞璽灰鵑錬�mm幅、白菜は１cm幅に切る。 �Ｆ蕕縫�リーブオイルを熱し、ベーコン、ソーセージを炒める。 �ぢ膾�、ニンジン、玉ネギを加えて炒め、 火が通れば、水、チキンブイヨンを加える。 �ゥ屮ぅ茱鵑�溶ければ、白菜、牛乳を加え、煮立てば弱火にする。 �η鮑擇�しんなりしたら、塩コショウで味を整えて召し上がれ。 冷蔵庫に余った野菜を刻んで入れてしまいましょう。 旦那クンに好評な一品でした |
なまり節の煮付け
2007 / 03 / 02 ( Fri )  ＜材料＞ だし汁・・・４００ml 酒・・・大さじ２ みりん・・・大さじ1.5 砂糖・・・大さじ1.5 しょうゆ・・・大さじ1.5 しょうが・・・ひとかけ ししとう、カマボコ、白ネギ等・・・適量 ＜作り方＞ �，靴腓Δ�は薄切りもしくは千切りにしておく。 ��鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうがを入れて 強火にかけ、煮立てばなまり節を入れる。 �Ｍ遒軍犬鬚掘⊆絏个砲靴藤隠喫�程煮る。 （なまり節は裏返さない） �せ�間があれば一旦冷まし、味をふくめ、再度温める。 その際、つけあわせを入れて煮る。 なまり節、結構好きです。 骨ほとんどないから食べやすいし  |
ナスの焼き浸し
2007 / 03 / 01 ( Thu )  ＜材料＞ ナス・・・２本 だし汁・・・２００ml 薄口しょうゆ・・・大さじ１ みりん・・・小さじ１ 塩・・・少々 白髪ネギ、鰹節、刻みのり、七味等・・・適量 ＜作り方＞ �‘蕕砲世圭繊�薄口しょうゆ、みりん、塩を入れてひと煮立ちさせ、 氷水を当てたり、冷蔵庫に入れたりして冷やしておく。 �▲淵垢鬘泳椶困勅蠅忙�ち、 バチを叩くようにナス全体をポコポコ叩いておく。 （後で皮が剥き易くなる） ��ナスが全体が黒くなるまで焼き、皮を剥く。 �い�好みの大きさに切り、�，猟劼噂舛某擦掘⇔簑�庫で半日置く。 �デ鯣吋優�や鰹節、刻みネギ、お好みで七味をかけて召し上がれ。 揚げ浸しもおいしいけど、 ナスって結構油を吸うから、カロリーが気になる。 だったら焼いたらどうだろう？という発想で出来ました。 久々に「これ、うま！」と自画自賛。リピ決定。 旦那クンにも好評な一品でした |
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