冷蔵庫一掃ミートスパゲッティ
2007 / 02 / 27 ( Tue )  ＜材料＞ スパゲッティ・・・２００ｇ 牛挽肉・・・１００ｇ 玉ネギ・・・1/4個 小麦粉・・・大さじ１ ナツメグ・・・少々 Ａ トマト水煮缶・・・１缶 Ａ 赤ワイン・・・大さじ１ Ａ コンソメ・・・小さじ１ 塩こしょう・・・少々 オリーブオイル・・・適量 ニンジン、ピーマン、ナス、ブロッコリー、 ミニトマト、アスパラ、ベーコン、コーン、マッシュルーム等々 ＜作り方＞ �ゞ魅優�をみじん切りにしておく。 �▲侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを熱し、 牛挽肉と玉ネギを塩こしょうで炒める。 �Ｈ堝�の色が変われば、ナツメグと小麦粉を振り入れ、 野菜を加えて少し炒めておく。 �ぃ舛魏辰─⊆儺佑瓩襦� �ヂ腓�な鍋にたっぷりの水、塩小さじ１（分量外）を入れて 沸騰させ、スパゲティを茹でる。 �Ε宗璽垢鬚燭辰廚蠅�けて召し上がれ。 野菜いっぱい。サラダ感覚。 |
鮭の生姜煮
2007 / 02 / 26 ( Mon )  ＜材料＞ 鮭・・・２切（生鮭もしくは甘口） つけあわせ えのき、ししとう、油揚げ、ひろうす等なんでも・・・適量 水・・・１５０ml 薄口しょうゆ・・・大さじ１ 酒・・・大さじ２ みりん・・・大さじ２ しょうが・・・ひとかけ ＜作り方＞ �，靴腓Δ�は千切りにしておく。 �¬�揚げは油抜きしておく。 �Ｆ蕕某紂△靴腓Δ罅⊆髻△澆蠅鵝△靴腓Δ�を入れ、火にかける。 �な�騰したら、鮭とつけあわせの野菜を加え、煮る。 鮭と生姜って意外な組み合わせ。でもおいしいよ。 鮭の塩味があるので、しょうゆは少なめでもいいかも。 |
カレー・アボカド・カボチャ・普通のコロッケ
2007 / 02 / 25 ( Sun )  ＜材料＞ カボチャのそぼろ煮の残り・・・適量 男爵イモ・・・２個 合い挽き肉・・・100g 玉ネギ・・・1/4個 ニンジン・・・２cm幅 塩コショウ・・・少々 牛乳・・・大さじ１ ナツメグ・・・少々 カレー粉・・・大さじ１ アボカド・・・１個 レモン汁・・・大さじ１ ミックスベジタブル・・・適量 衣・・・小麦粉・パン粉・卵１個 ＜作り方＞ �．献礇�イモは適当な大きさに切り、水にさらしてアクを抜く。 �▲薀奪廚鬚掘▲譽鵐犬韮簡�チン。マッシャーで潰す。 �６魅優�、ニンジンをみじん切りにし、ひき肉と炒める。 �み屬瓩燭劼�肉・玉ネギ・ニンジンをジャガイモと混ぜる。 �ケ�コショウ、ナツメグ、牛乳を加え、 なめらかになるまで混ぜる。 �Ε灰蹈奪叡呂鬘甘�分する。 �О譴弔呂修里泙沺�二つ目にカレー粉を混ぜる。 �┿阿通椶砲魯�ボチャのそぼろ煮（煮汁は切る）を混ぜる。 ��アボカドの皮を剥いてレモン汁を振り、潰したものに、 ミックスベジタブルを混ぜ、四つ目のタネに混ぜる。 ��油を１７０〜１８０℃に熱す。 ��タネを小麦粉→卵→パン粉にくぐらせ、揚げる。 ��ケチャップ・ソース・マヨネーズ等をかけて召し上がれ  カレーコロッケにチーズ入れてもおいしいよ。 いろんな色にしてみたくて、アボカドを入れてみた。 レモンが多かったのかビミョ〜な味でございました・・・  |
水菜とベーコンのサッと煮
2007 / 02 / 24 ( Sat )  ＜材料＞ 水菜・・・たっぷり ベーコン・・・食べたいだけ だし汁・・・２００ml みりん・・・小さじ２ 薄口しょうゆ・・・小さじ２ 粗引き黒胡椒・・・適量 ＜作り方＞ �／綺擇錬魁腺�cm幅に切り、茎と葉を分けておく。 �▲戞璽灰鵑呂�好みの大きさに切る。 �Ｆ蕕砲世圭繊△澆蠅鵝�薄口しょうゆを入れて煮立て、 ベーコンと水菜の茎のみ加える。 �い劼伴冦�ちしたら、水菜の葉を加え、サッと火を通したら器に盛る。 �チ動�き黒胡椒を振りかけて召し上がれ。 煮過ぎないように、��〜�イ魯僖僖僖辰隼転紊欧舛磴い泙靴腓Α� しんなりするので、水菜がたくさん食べられます。 |
カボチャのそぼろ煮
2007 / 02 / 23 ( Fri ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ カボチャ・・・1/4個 牛ひき肉・・・１００gくらい キヌサヤ・・・適量 だし汁・・・２００ml 酒・・・大さじ２ みりん・・・大さじ２ しょうゆ・・・大さじ1.5 砂糖・・・大さじ１ ＜作り方＞ �．�ボチャは全体を水に濡らしてラップをし、 ３〜４分レンジにかけ柔らかくしておく。 �▲�ヌサヤはサッと塩茹でしておく。 ��カボチャをお好みの形に切る。 �と蕕鮟蝓杭錣�落としておく。 �グ砧脇蕕砲世圭舛鯑�れ、沸騰させ、牛ひき肉を入れる。 �Δ劼�肉から出るアクを丁寧に取り除いておく。 �Д�ボチャ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、３分加圧。 �┝�然冷却させ蓋を開け、器に盛ってキヌサヤを散らせば出来上がり。 たくさん作って、翌日にアレンジして食べようと思うので、 分量は、２人分にしてはちょっと多いかもしれません。 |
水菜ピーナッツサラダ
2007 / 02 / 22 ( Thu )  ＜材料＞ 水菜・・・１束 ピーナッツ・・・ひとつかみ きゅうり・・・1/2本 クリームチーズ・・・２cm幅 ミニトマト・・・２個 マヨネーズ・・・適量 ＜作り方＞ �．圈璽淵奪弔倭討�刻んでおく。 �⊃綺擇錬魁腺�cm幅に切る。 ��きゅうり、クリームチーズは１cm角に切る。 �ぅ潺縫肇泪箸錬瓦弔棒擇襦� �チ瓦討鯱造┐鴇い珪紊�れ。 クリームチーズの濃厚な味、ピーナッツの香ばしさ、 きゅうりの歯ごたえ、トマトの酸味、 水菜のシャキシャキ感がおいしいサラダです。 |
赤味噌田楽
2007 / 02 / 20 ( Tue )  ＜材料＞ 大根・・・３cm幅 だし昆布・・・５cm幅 こんにゃく・・・1/2枚 木綿豆腐・・・1/2丁 （味噌だれ） 赤味噌・・・大さじ２ 酒・・・小さじ１ みりん・・・小さじ１ 砂糖・・・大さじ１ ＜作り方＞ �‘ι紊魯�ッチンペーパーで包み、重しを乗せて水を切っておく。 �△海鵑砲磴�は湯通しし、臭みを抜き、格子状の切り目を入れる。 �Ｂ膾�は1.5cm幅に切り、面取りし、十字の切り目を入れ、 昆布を入れた水で下茹でする。 �て蕕北Ａ垢世譴虜猯舛鯑�れ、弱火で温めながらよく混ぜる。 �ゥ侫薀ぅ僖鵑覇ι紂△海鵑砲磴�を両面こんがり焼く。 （油は敷かない） �μＡ垢世譴鬚燭辰廚蠅弔韻鴇い珪紊�れ。 冷蔵庫に余ってる物で出来ました。 おなかいっぱい。でもとってもヘルシー。 |
ベイクドチーズケーキ on オレオ
2007 / 02 / 20 ( Tue )  ＜材料＞（カップケーキ６個分） （ビスケット地） オレオ・・・４枚 バター・・・１０g （チーズケーキ） クリームチーズ・・・１２５g バター・・・２０g 卵・・・１個 グラニュー糖・・・３０g プレーンヨーグルト・・・大さじ４ レモン汁・・・大さじ１ 薄力粉・・・１５g ＜作り方＞ �．咼好吋奪斑詫僂離丱拭治隠�gをレンジにかけ溶かしておく。 �▲�レオと�，陵呂�しバターををフードプロセッサーにかける。 ��カップケーキの底にオレオを敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。 �ぅ奸璽疋廛蹈札奪機爾縫�リームチーズを入れ、 滑らかになるまで混ぜ合わせる。 �ゥ丱拭次⇒顱▲哀薀縫紂偲�、プレーンヨーグルト、 レモン汁、薄力粉を加え、よく混ぜ合わせる。 �ν憧錣卜�し込み、１７０℃で３０〜４０分焼いたら出来上がり。 焦げてるんじゃないよ  ビスケット地になりそうなものがオレオしかなかった・・・ でも、意外に香ばしくておいしかったよ  |
レアチーズケーキ on オレオ
2007 / 02 / 20 ( Tue )  ＜材料＞（カップケーキ６個分） （ビスケット地） オレオ・・・４枚 無塩バター・・・１０g （チーズケーキ） クリームチーズ・・・１２５g グラニュー糖・・・３０g レモン汁・・・大さじ２ プレーンヨーグルト・・・１００g ゼラチン・・・４ｇ 水（ゼラチン溶解用）・・・４０ml ＜作り方＞ �．丱拭爾鬟譽鵐犬砲�け、溶かしておく。 �▲�レオと�，陵呂�しバターををフードプロセッサーにかける。 ��カップケーキの底にオレオを敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。 �ぅ璽薀船鵑鮨紊貌�れてふやかしておく。 �ゥ�リームチーズをフードプロセッサーにかけ、 滑らかになるまで混ぜ合わせる。 �Ε哀薀縫紂偲�、レモン汁、プレーンヨーグルトを加え、混ぜる。 �Г佞笋�しておいたゼラチンを電子レンジに３０秒程かけて よく溶かしてから加え、よく混ぜる。 ��容器に流し入れ、冷蔵庫で２〜３時間冷やし固めれば出来上がり。 レモンが効いた方が好きなので、 レモン汁がちょっと多めかもしれない。調節してください。 レアチーズケーキ大好き  |
焼き鯖寿司
2007 / 02 / 19 ( Mon )  ＜材料＞（２本分） 鯖・・・１尾 米・・・1,5合 寿司酢・・・４５cc（米の量に合わせてください。１合：３０〜４０cc） 大葉・・・４枚 生姜甘酢漬け・・・お好きなだけ 白ごま・・・適量 ＜作り方＞ �，竿咾鬚笋箙鼎瓩某罎�、寿司酢を混ぜながら冷ます。 冷めたら白ごまも加えて混ぜておく。 �∋�を３枚におろし、塩（分量外）を振り、１０分程置き、 出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。 ��鯖を焼き、中骨を取り除く。 取り出す際、なるべく皮が破けないように・・・ 多少身が崩れてしまっても、最後にギュッと固めるので問題なし。 �ぅ薀奪廚両紊忙�の大きさくらいの寿司飯を敷き、大体の形を整え、 その上に生姜と大葉を乗せる。 �セ蕕鮨，�取った鯖を乗せ、ラップで包み、 しっかりと力を入れて巻いていく。 �Δ垢或�べれますが、半日くらい置いた方がしっとり馴染んで、 おいしくいただけます。 買うと１本１０００円するしバカらしいよねぇ。 作ったら２本で１９０円。（鯖代のみだけど） 見た目は悪いけど 切るのが難しいんだよねぇ・・・ 包丁を、切る度に水で濡らし、キレイに拭き、 ラップに包んだままの状態で切った方が切り易いです。  |
半熟卵〜温泉卵
2007 / 02 / 16 ( Fri )  ＜材料＞ 卵・・・２個 ＜作り方＞ �，竿咾鮨罎�。 �∧櫺垢砲覆辰燭蕁▲▲襯潺曠ぅ襪�ラップに包んだ生卵を、 ご飯の上にポンと置いて、蓋を閉めて保温のまま放置。 �Ｈ晶詫颪覆蕋瓜�間、温泉卵なら少し長めの１時間３０分程で、 取り出していただきます。 冷蔵庫から取り出してすぐの卵でOKです。 お使いの炊飯器にもよると思うので、クセを掴んで、 お好みの固さになる時間を見つけてください。 タイマーかけて、忘れないようにね。 今までずっとカップヌードルの容器で作ってたんだけど、 失敗も多くて。 今、保温中のご飯がない〜！って時は、 炊飯器に卵を入れ、そこに熱湯をかぶるくらい流し込み、 保温ボタンを押して２０分後に取り出して冷やします。 こんな感じの温泉卵になります。  |
なんちゃってズボラみたらし餅
2007 / 02 / 16 ( Fri )  ＜材料＞ お湯・・・１００ml 片栗粉・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ1.5 みりん・・・大さじ１ 砂糖・・・大さじ1.5（甘党の方はもっと増やしてください） ＜作り方＞ �‖冉�容器にお湯を入れ、片栗粉を少量ずつ混ぜていく。 なるべくダマにならないように・・・ �∈重�を加え、完全に溶けるまで混ぜ合わせる。 ��しょうゆ、みりんを加えて混ぜる。 �づ纏劵譽鵐犬韮械杏団�温めると軽く沸騰してくるので、 一旦取り出し、再び混ぜる。 �イ發Π貪拇纏劵譽鵐犬撚垢瓠∧�騰してきたら止めて、混ぜ・・・ を繰り返し、とろみがついてきたら出来上がり。 ��茹でたお餅でも焼餅でもおいしいです。たっぷりかけて召し上がれ。 もしダマになっちゃったら、最後にザルで漉しちゃいましょ。 洗い物を少なくしたいがために考案したズボラみたらしですから、 本格的な団子屋の味を求めてはいけません。 もっととろ〜りとしたタレにしたいなら、洗い物が増えますが、 材料を鍋にかけて、しっかり煮詰めてください。団子屋に近付きます。 |
ジャーマンポテト風コンソメ煮
2007 / 02 / 15 ( Thu )  ＜材料＞ じゃがいも・・・２個 ベーコン・・・お好きなだけ 玉ネギ・・・1/4個 コンソメ・・・小さじ２ ＜作り方＞ �，犬磴�いもは皮を剥き、一口大に切り、水にさらす。 �▲戞璽灰鵑錬�cm幅くらいに切る。 �６魅優�は薄切りにしておく。 �て蕕望�量の油を熱し、じゃがいも、玉ネギを炒める。 �チ澗里北�が回ったら、ベーコンを加え、炒める。 �Δ劼燭劼燭凌紊鯑�れ、コンソメを溶かす。 �Щ�々返しながら、水分が少し残る程度まで煮詰めたら出来上がり。 昔、一緒に働いてた、母より年上のナースが、お昼休憩の時に 「これ食べてみ」って、分けてくれたもの。 すっごく美味しかったので、作り方を聞いて自分でも作るようになった。 あの時食べさせてくれたのは、 皮ごと食べれるちっちゃなちっちゃなじゃがいもだったな。 |
コーヒービーンズ・ラムレーズンチョコレート
2007 / 02 / 14 ( Wed )  ＜材料＞ コーヒー豆 ラムレーズン・・・足してコーヒーカップ１杯分になるくらい 板チョコ・・・1/2枚 ココアパウダー・・・適量 ＜作り方＞ �．魁璽辧柴Δ鬟�ーブンで焼く。（１６０〜１７０℃で１０分弱） ※ここでしっかり煎らないと、苦くて食えたもんじゃないです。 �▲船腑灰譟璽箸鮑佞�、湯煎で溶かしておく。 ��チョコを湯煎から上げ、コーヒー豆、ラムレーズンを チョコの中に入れ、全体に絡める。 �ぅ▲襯潺曠ぅ襪両紊砲劼箸弔困墜Δ鯤造戮襦� （途中でチョコが固まりかけたら、再び湯煎にかけてください） �ノ簑�庫で冷やす。（急がないなら冬だったら常温でも固まります） �Ε灰灰▲僖Ε澄爾鬚泙屬靴峠侏莨紊�り。 コーヒービーンズがほろ苦なので、 甘〜いミニミニガトーショコラとセットにしてみました。 ひとつひとつ箸でつまんで移すのは大変なので、 大きめのスプーンですくって、箸で落とすようにすると簡単です。 多少隣の豆とくっついても、食べた時のお得感アップです。  コーヒー豆は、大量に食べると胃にきますのでご注意。 甘いものが苦手な人にどうぞ  ピーナッツもいいかも。 |
キンピラ風大学イモ
2007 / 02 / 14 ( Wed )  ＜材料＞ さつまいも・・・中１本 ニンジン・・・１本 しょうゆ・・・小さじ２ 砂糖・・・小さじ１ みりん・・・小さじ２ 黒ゴマ・・・適量 バター・・・小さじ１ ＜作り方＞ �，気弔泙い發呂茲�洗い、皮は剥かずに２〜３mm幅の細切りにし、 水にさらしてアクを抜いておく。 �△砲鵑犬鵑癲△気弔泙い發汎韻犬�らいの細さに切る。 ��しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ合わせておく。 �ぅ侫薀ぅ僖鵑望�量の油を熱し、ニンジンを炒める。 �ゥ縫鵐献鵑�しんなりしてきたら、さつまいもを加えて炒める。 �Δ気弔泙い發�、ほんのり黄色になってきたら、��を加えて絡める。 �Э緤�が飛んだら、火を消し、バターを余熱で絡める。 �┨�ゴマをお好きなだけかけて召し上がれ。 キンピラ風大学イモ？ 大学イモ風キンピラ？ おかず？ おやつ？ |
なつかしの２００５年のバレンタイン
2007 / 02 / 13 ( Tue )  ＜材料＞ 市販のカステラ・・・３切れくらい 生クリーム・・・大さじ２ ポッキー・・・３〜４本 ココアパウダー・・・適量 ＜作り方＞ �．椒Ε襪縫�ステラをちぎって入れ、生クリームを加え、 全体がまんべんなくしっとりするまで捏ねる。 ��大きな丸１個、小さな丸２個を作り、ポッキーを短く折って、 世界のスーパースターのような形に見えるよう刺してくっつける。 ��ココアパウダーをまぶしたら出来上がり。 ２００５年のバレンタインに何をあげたか思い出せずにいたら、 旦那クンが写真を添付して送ってくれました。 |
ハンバーグ
2007 / 02 / 13 ( Tue )  ＜材料＞（お弁当用ミニサイズ１０個分も含む） 合挽き肉・・・３００g（二人分なら２００ｇくらいでOK） 玉ネギ・・・1/4個 バター・・・５g パン粉・・・1/2カップ 牛乳・・・1/4カップ 卵・・・1/2個 ナツメグ・・・少々 塩・・・小さじ1/2 粗挽き黒胡椒・・・少々 （ソース） トンカツソース・・・大さじ３ ケチャップ・・・大さじ２ 赤ワイン・・・大さじ１ マスタード・・・小さじ１ ＜作り方＞ �．僖麒瓦傍軻�を混ぜ、ふやかしておく。 ��玉ネギをみじん切りにする。 �Ｂ冉�容器に玉ねぎとバターを入れ、１分チン。しばらく冷ましておく。 �ぅ咼法璽訛泙�ボウルに挽肉と塩を入れ、 粘りが出るまで混ぜ合わせる。 �イ修海傍軻�でふやかしたパン粉を加え、よく混ぜる。 �Χ魅優�を加え、更によく混ぜる。 ��卵を割り入れ、ひたすら混ぜる。 �┘淵張瓮亜∩独圓�黒胡椒を振り入れ、これでもかと混ぜる。お疲れ様でした。 ��オーブンを２００℃に熱しておく。 ��お好みの量を手にとり、空気を抜くために、 両手でキャッチボールをする。 ��形を整え、真ん中をくぼませる。 ��１０〜１５分焼く。その間にソースの材料を混ぜ合わせておく。 ��オーブンから取り出す前に、ハンバーグの上にソースをかけ、 余熱で少し温めてからお皿に盛るのがズボラユウコ流。 キチンとしてる方はフライパンで温めてください・・・ これを作った直後に伊東家の食卓で、 ジューシーハンバーグの作り方が放送されました・・・ 焼く前に小麦粉を全体にまぶしてコーティングしてから焼くと、 肉汁が出にくいんだとか。今度やってみよ。  お弁当用に、焼いて粗熱が取れてからラップで包んで冷凍保存でもOKです。 私は、ピーマンに詰めたりしたいので、生のまま冷凍してます。 |
さつまいもポタージュ
2007 / 02 / 13 ( Tue )  ＜材料＞ さつまいも・・・中１本 玉ネギ・・・1/4個 じゃがいも・・・1/2個 固形スープ（ブイヨン）・・・１個 水・・・２００ml 牛乳・・・２００ml 生クリーム・・・大さじ２ 塩コショウ・・・少々 ＜作り方＞ �，気弔泙い發箸犬磴�いもの皮を剥き、 適当な大きさに切り、水にさらす。 （小さめに切っておくと時間短縮） ��玉ネギも薄く切っておく。 �Ｆ蕕砲気弔泙い癲△犬磴�いも、玉ネギ、水、ブイヨンを入れ、 野菜に火が通るまでコトコト煮る。 �さ軻�を加え、温める程度に少し混ぜ、煮汁を全部ミキサーにかける。 �ゥ競襪嚢�しながら鍋に戻し入れ、生クリームを加えて温める。 �Ρ�コショウで味を調整して召し上がれ。 さつまいも自体に甘みがあるのでバターは入れませんでした。 私は、あの写真のちっちゃいさつまいもを５本入れました。 生クリームはなくてもいいけど、入れるとコクが出ますよ。 漉すとなめらか。漉さなければ、ちょっともったり。 でも、もったりの方が私は好き。 |
さきいか風味の薄口煮
2007 / 02 / 12 ( Mon )  ＜材料＞ 厚揚げ・・・小４個 ニンジン・・・２cm幅 糸こんにゃく・・・お好きなだけ オクラ・・・４本 ナス・・・１本 水・・・４００ml みりん・・・大さじ１ 薄口しょうゆ・・・大さじ1,5 さきいか・・・適量 ＜作り方＞ �，気�いかを細かく裂き、お茶パックに入れておく。 ��厚揚げとこんにゃくを湯通ししておく。 ��オクラに塩（分量外）を振り、板刷りしておく。 �ぅ縫鵐献鵑錬�mm幅に切り、型抜きする。 �ゥ淵垢禄槌省�に切り、皮目に格子状に切り目を入れ、 変色予防に水につけておく。 �ζ蕕某紂△海鵑砲磴�、厚揚げ、ニンジン、さきいかを加えて煮る。 �Д縫鵐献鵑鵬个�通れば、ナス、みりん、薄口しょうゆを入れる。 �┘淵垢�クタッと煮えたらオクラを入れ、ひと煮立ちさせる。 ��器に盛り、さきいかをパックから出して添えて、いただきまーす。 ほんのりさきいか風味の薄味の煮物です。 さきいかは、いいおだしが出ますねぇ。 |
ブロッコリーとベーコンのコンソメスープスパ
2007 / 02 / 12 ( Mon )  ＜材料＞ スパゲティ・・・２００g ブロッコリー・・・食べたいだけ ベーコン・・・食べたいだけ オリーブオイル・・・小さじ１ 水・・・４００ml コンソメ顆粒・・・小さじ３ フリーズドライのニンニク・・・お好みで 塩・・・小さじ1/4 ＜作り方＞ �．屮蹈奪灰蝓爾鮠�房に分け、下茹でしておく。 （スパゲティを茹でる時に、最後の１分で加えてもいいです） �▲戞璽灰鵑鬚�好きな大きさに切る。 �Ｂ腓�な鍋にたっぷりの水、塩小さじ１（分量外）を入れて 沸騰させ、スパゲティを茹で始めておく。 （表示より１分程短く、アルデンテに） �ぅ侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを熱し、ベーコンとニンニクを炒める。 �ゾ討�色がついてきたら、水、コンソメ、塩を加える。 �κ�騰したら、ブロッコリーを加え、温める程度に火を弱める。 �цГ脳紊�ったスパゲティにたっぷりのスープをかけて召し上がれ。 私はブロッコリーを冷凍保存してあるので、 ベーコン切るだけの楽チン手抜きメニューです。 粗引き黒胡椒振ったら味がキリリと引き締まったかも。 |
豚こん串の味噌焼き
2007 / 02 / 10 ( Sat )  ＜材料＞ 豚バラ薄切り肉・・・食べたいだけ 板こんにゃく・・・食べたいだけ 味噌・・・大さじ２ しょうゆ・・・小さじ２ 豆板醤・・・小さじ１ 砂糖・・・小さじ１ 酒・・・大さじ２ ごま油・・・適量 ＜作り方＞ �“弔海鵑砲磴�は、湯通しして臭みを抜いておき、一口大に切る。 �¬Ａ后△靴腓Δ罅�豆板醤、砂糖、酒を混ぜ合わせておく。 ��フライパンにごま油を熱し、こんにゃくを炒め、一旦取り出す。 �て撻丱蘿�切り肉を適当な長さに切り、こんにゃくを上に置き、 端からクルクルと巻きつけ、焼き鳥のように串に刺していく。 �ダ茲曚匹里瓦淕�の残っているフライパンを再び熱し、 弱火で蓋をし、蒸し焼きにする。 �ζ敍�から脂が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取る。 ��豚肉に火が通ったら、�△魏辰─∩澗里僕蹐瓩譴仆侏莨紊�り。 ちょっと味濃かったかな。 パクパクご飯が進みます〜 |
中華春雨
2007 / 02 / 10 ( Sat )  ＜材料＞ 乾燥春雨・・・２０〜３０g にんじん ちくわ きゅうり ハム カニカマ等・・・お好きなだけ Ａ 酢・・小さじ１ Ａ 砂糖・・・小さじ1/3 Ａ ごま油・・・小さじ1/2 Ｂ しょうゆ・・・大さじ１ Ｂ 豆板醤・・・小さじ1/2 Ｂ ごま油・・・小さじ１ Ｂ 酢・・・大さじ２ Ｂ 砂糖・・・小さじ1/2 Ｂ 中華スープの素・・・小さじ1/2 ＜作り方＞ �ヾチ臀娜�は、袋の表示通りの方法で戻しておく。 �■舛鯀瓦萄�ぜ合わせ、水気を切った春雨を漬けておく。 �Ｌ邵變爐倭瓦得蘋擇蝓▲�ニカマは細く裂いておく。 �ぅ縫鵐献鵑魯薀奪廚鬚掘■永�加熱し、冷ましておく。 �ィ造鯀瓦萄�ぜ合わせ、野菜類を混ぜ、 春雨を漬け汁ごと混ぜたら出来上がり。 ツルツルいけちゃいます。 冷やして召し上がれ。 あーまたきくらげ忘れた。 |
イカ大根
2007 / 02 / 10 ( Sat ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 大根・・・４�冑� イカ・・・１杯 キヌサヤ・・・４本 しょうが・・・ひとかけ だし汁・・・２００〜３００ml Ａ 酒・・・大２ Ａ みりん・・・大１ Ａ 砂糖・・・大１ Ａ しょうゆ・・・大１．５ Ｂ 酒・・・大１ Ｂ みりん・・・大1/2 Ｂ しょうゆ・・・大1/2 ＜作り方＞ �‖膾�は皮を剥き、1,5〜２�冑�に切り、更に半分に切る。 キヌサヤはサッと塩茹でしておく。 �▲ぅ�をさばき、1,5�冑�くらいに切る。 �０砧脇蕕紡膾�、イカ、だし汁、千切りにしたしょうが、Ａを入れ、 ５分加圧し自然冷却させる。 �こ犬魍�け、大根を裏返し、Ｂを加えて火にかけ、２〜３分煮る。 �ゴ錣棒垢蝓▲�ヌサヤを添えて召し上がれ。 大根がおたまでも崩れてしまいそうです。 イカがめちゃめちゃやわらか〜〜うま〜〜 |
鶏だんごと白菜のみぞれ煮
2007 / 02 / 09 ( Fri ) ※詳しくは「万能鶏だんご」をご参照ください。
 ＜材料＞ 白菜・・・２〜３枚 ニンジン・・・２cm幅 大根・・・1/4本 しめじ・・・適量 干し椎茸・・・２枚 万能鶏だんご・・・４個 板こんにゃく・・・２�冑� タケノコ・・・適量 うずら卵・・・適量 水煮大豆・・・適量 だし汁・・・３００ml 薄口しょうゆ・・・大さじ１ 砂糖・・・小さじ１ ＜作り方＞ �’鮑擇錬魁腺�cm幅に切り、ニンジン・たけのこは薄切りにする。 ��板こんにゃくは熱湯にくぐらせ、細切りにする。 �４海慶蚤�は水で戻して薄切りにする。 �ぢ膾�を頑張っておろし、ザルに上げて水気を切っておく。 �テ蕕砲世圭繊�薄口しょうゆ、砂糖を入れて煮立て、 万能鶏だんご、白菜の芯、にんじん、たけのこ、 板こんにゃく、干し椎茸、しめじを入れて煮る。 �η鮑擇凌弔鵬个�通ったら、鍋に白菜の葉を加える。 ��葉がしんなりしたら、大根おろしを加え、再び煮立てば出来上がり。 冷蔵庫に残ってたもの、全部入れてみた感じ。 入れる大根おろしの量によって、味が薄くなるかもしれないので、 最後に味見をして、薄味なら薄口しょうゆで調整してください。 |
長芋のベーコン焼き
2007 / 02 / 09 ( Fri )  ＜材料＞ 長芋・・・１０cm幅 ベーコン・・・食べたいだけ 粗引き黒胡椒・・・適量 塩・・・適量 ＜作り方＞ �…弘鬚枠蕕鯒蹐�、５mm幅くらいに切り、酢水にさらす。 �⊃紊任未瓩蠅鮴�い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 ��ベーコンは適当な大きさに切っておく。 �ぅ侫薀ぅ僖鵑北�を熱し、長芋、ベーコンを焼く。 �チ動�き黒胡椒と塩でお好みのお味に調整。 お醤油ちょっと垂らしてもおいしいよ。 おつまみって感じ。 |
京風長芋ほっこり煮
2007 / 02 / 08 ( Thu )  ＜材料＞ 長芋・・・１０cm幅 ニンジン・・・２cm幅 干し椎茸・・・２枚 冷凍エビ・・・適量 だし汁・・・３００ml 砂糖・・・大さじ１ 酒・・・大さじ２ 塩・・・小さじ1/2 水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ1/2、水大さじ１ フリーズドライのゆず・・・適量 きぬさや・・・適量 ＜作り方＞ �ヾ海慶蚤�を水につけ、戻しておく。 ��長芋は皮を剥き、５cm幅に切って更に縦半分に切り、酢水にさらす。 ��ニンジンは花型でくり抜き、飾り切りにする。 �の篥爛┘咾浪鯏爐靴討�く。 �イ�ぬさやはサッと塩茹でにする。 �ζ蕕砲世圭繊∈重�、酒、塩を入れて火にかける。 �Ъ冦�てば水で洗ってぬめりを取った長芋とニンジン、 干し椎茸、エビを入れて、弱火でコトコト煮る。 ��野菜に火が通れば、フリーズドライのゆずを入れ、 水溶き片栗粉でとろみをつける。 ��器に盛り、きぬさやを添えて召し上がれ。 薄味の甘めの煮物です。 |
豚の生姜焼き
2007 / 02 / 08 ( Thu )  ＜材料＞ 豚薄切り肉・・・６〜８枚 しょうゆ・・・大さじ２ みりん・・・大さじ２ 酒・・・大さじ１ 砂糖・・・小さじ１ 片栗粉・・・小さじ１ 生姜・・・ひとかけ キャベツやきゅうり等・・・お好きなだけ ＜作り方＞ �．椒Ε襪砲靴腓Δ罅△澆蠅鵝⊆髻∈重�、 すりおろした生姜を合わせ、豚肉を絡めて、しばらく置く。 �△修隆屬法▲�ャベツを千切りにし、 冷水にさらしシャキッとさせ、水気を切っておく。 ��フライパンに油を熱し、片栗粉を軽くまぶした豚肉を両面焼く。 �ず埜紊膨劼噂舛鯲�しいれ、豚肉に絡めたら出来上がり。 「かもめ食堂」の生姜焼き、おいしそうだよねぇ。 |
ひじき煮白和え
2007 / 02 / 07 ( Wed )  ＜材料＞ ひじき煮の残り・・・おたま１杯分くらい 絹ごし豆腐・・・1/2丁 ほうれん草・・・１わ ＜作り方＞ �，劼犬�煮はザルに上げ、煮汁を捨てる。 ��豆腐もキッチンペーパーに包み、重しを乗せ、 しっかり水気を搾り出す。 ��ほうれん草は少量の塩を入れた熱湯でサッと茹で、 水気を切り、２〜３cm幅に切る。 �い劼犬�煮に豆腐を崩し入れ、ほうれん草を混ぜたら出来上がり。 ひじき煮にしっかり味がしみているので、 特に味付けしてません。 ポイントは、どれもこれも水気をしっかり切ること。 私は絹ごしが好みなんだけど、木綿でも美味しいです。 |
具だくさんひじき煮
2007 / 02 / 06 ( Tue )  ＜材料＞（お弁当用冷凍保存分＋翌日の白和え分も含む） 乾燥ひじき・・・１５〜２０g 干し椎茸・・・１枚 板こんにゃく・・・１cm幅 油揚げ・・・２cm幅 鶏ムネ肉・・・1/4枚 ニンジン・・・２cm幅 インゲン・・・２〜３本 水煮大豆・・・大さじ１ だし汁・・・１５０ml 砂糖・・・大さじ１ みりん・・・小さじ１ しょうゆ・・・大さじ２ ＜作り方＞ �，劼犬�はサッと洗い、たっぷりの水に３０分漬けて戻し、水を切る。 ��干し椎茸も水に漬けて戻し、細切りにする。 �Ｈ弔海鵑砲磴�と油揚げは熱湯にくぐらせ、細切りにする。 �し椒爛容�は１cm幅に切る。 �ゥ縫鵐献鵑錬�cm幅の細切りにする。 �Εぅ鵐殴鵑錬院腺�cm幅に切る。 ��鍋に少量の油を熱し、ひじき・干し椎茸・板こんにゃく 油揚げ・鶏ムネ肉・ニンジン・インゲンを軽く炒める。 �┐世圭舛鮹蹐�、砂糖・みりんを加え、落し蓋をして４〜５分煮る。 ��しょうゆを加えて、煮汁が少し残るくらいまで煮たら出来上がり。 味見をして、薄いようなら、しょうゆと砂糖で調整してください。 具がいっぱい入った方がおいしいよね。 |
ポテトチップのりしお風味
2007 / 02 / 06 ( Tue )  ＜材料＞ じゃがいも・・・２個 ニンジン・・・1/2本 青海苔・・・適量 塩・・・適量 バター・・・香り付け程度 ＜作り方＞ �，犬磴�いもは皮を剥き、細切りにし、水に放つ。 �▲縫鵐献鵑眛韻減戮気棒擇襦� ��フライパンにバターを熱し、じゃがいもとニンジンを炒める。 �げ个�通ったところで青海苔と塩を絡めて出来上がり。 ポテトチップのりしお味です。おやつにもいいかも。 もうちょっと厚切りでも良かったカナ。 |
長芋のわさび醤油
2007 / 02 / 06 ( Tue )  ＜材料＞ 長芋・・・５cm幅くらい 刻み海苔・・・適量 わさび・・・お好きなだけ しょうゆ・・・少量 ＜作り方＞ �…弘鬚鮹産�切りにし、酢水にさらす。 �⊃綉い鮴擇蝓�器に盛る。 �９錣潦ぢ櫃鮠茲擦董△錣気咯潴�をかけて召し上がれ。 旦那クンは卵の黄身を乗っけて食べてました。 |
菜飯
2007 / 02 / 05 ( Mon )  ＜材料＞ 大根の葉・・・１本分 塩・・・小さじ１弱 白ごま・・・小さじ１ しらす・・・大さじ１ ご飯・・・２膳 ＜作り方＞ �‖膾�の葉を、塩少々（分量外）を入れた熱湯でサッと塩茹でする。 �⊃綉い鬚靴辰�り切り、５mm幅くらいにみじん切りする。 �Ｂ膾�の葉に塩を振り、よく揉み、１０分程おく。 �た綉い�出てくるので、再度しっかり絞る。 �ゥ椒Ε襪鮨紊砲�ぐらせ、ご飯・大根の葉 しらす・白ごまを混ぜ合わせる。 �Δ�好みの形のタッパーを水にくぐらせ、押し寿司のように ちょっと押しながらご飯を詰める。 �Г�皿にポコンと取り出す。 薄焼き卵でウサギ、ハムで桜を飾ってみました。 真冬だけど、一応立春だったらしいし・・・ これからの季節、ひな祭りとかお花見とかにいいかも。 もちろん普通にお茶碗によそってもらって結構です。  大根の葉、捨てないでねー 葉もの炒めにしてもおいしいよ。 |
ホタテベーコン巻き
2007 / 02 / 05 ( Mon )  ＜材料＞ ホタテ・・・６個 ベーコン・・・３枚 バター・・・５g 粗引き黒胡椒・・・適量 ＜作り方＞ �．曠織討縫戞璽灰鵑魎�き付け、爪楊枝で留め、両面に黒胡椒を振る。 �▲侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾鯒�し、弱火でじっくり中まで火を通す。 冷凍庫漁ってたら、年末に買ったホタテが出てきました。 （一部、カルパッチョで使用済み） |
梅マヨ豆腐
2007 / 02 / 05 ( Mon )  ＜材料＞ 豆腐・・・1/2丁 梅干・・・２個 マヨネーズ・・・大さじ２ 鰹節・・・少々 ＜作り方＞ �‘ι紊鬘�cm角くらいに切る。 ��梅干は種を取り除き、細かく刻む。 ��マヨネーズと鰹節、潰した梅干を混ぜ合わせる。 �てι紊砲�けて召し上がれ。 時間が経つと豆腐から水が出るので、食べる直前にかけてください。 ツナちくと似たようなもんです。 |
うちのおでん
2007 / 02 / 02 ( Fri ) 下処理に圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 大根・・・３cm幅 じゃがいも・・・２個 鶏手羽元・・・２本 タコ足・・・２本 板こんにゃく・・・1/2枚 ゴボ天・・・２本 卵・・・２個 結び昆布・・・４個 和風だしの素・・・小さじ１ 酒・・・５０ml みりん・・・大さじ２ しょうゆ・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ１ 塩・・・少々 ＜作り方＞ �，罎罵颪鮑遒辰討�く。 ��大根は1,5cm幅に切り、面取りし、片面に十字の切り込みを入れる。 ��こんにゃくはお好きな大きさに切り、浅く格子状の切り目を入れる。 �ぅ乾榲靴箸海鵑砲磴�は熱湯に通しておく。 �グ砧脇蕕法�大根・じゃがいも・手羽元・タコ足を入れ、 かぶるくらいの水と和風だしの素を振り入れる。 �Τ犬鬚掘■景�加圧。自然冷却し蓋を開ける。 �Щ蕕鬚垢�い取り、土鍋に煮汁を１０００ml程移す。 ��土鍋に酒・みりん・しょうゆ・砂糖・塩を加え、火にかける。 ��練り物以外のたねを全て入れ、煮立てば蓋をし、しばらく置く。 （出来れば１〜２時間） ��食べる直前に練り物を入れ、再び火にかける。 圧力鍋でホクホクホロホロに煮て、 土鍋の保温力で味を含ませる感じの作り方です。 うちは鶏手羽元を入れます。だしが出ておいしいよ。 全部食べ終わったら、煮汁を漉して、タッパーに入れて冷凍してます。 煮物にも使えるし、次にまたおでんをする時にも簡単におだしが出ます。 |
お客様には出せない漬物
2007 / 02 / 02 ( Fri )  ＜材料＞ 大根・きゅうり・ニンジン・ナス・白菜・キャベツなんでもござれ 酢・・・大さじ１くらい 塩・・・少々 昆布茶粉末・・・小さじ１（塩昆布でも） 梅干・・・１個 大葉・・・１枚 （いっつも適当なんでお好きなように。 甘酢がいいなら梅干と大葉は除いて砂糖を入れてね） ＜作り方＞ �（歛戸憧錣法�調味料と、千切りの大葉、少し崩した梅干を入れる。 �¬邵效�を放り込む。 �Ｎ簑�庫で半日以上は置いてから召し上がれ。 切り損じのきゅうりや、飾り切りの残りのニンジン、 面取り後の大根の切れ端、大根の葉（塩茹で後）、 白菜やキャベツの一番表の部分などなど、 捨てずになんでもポイポイ漬けちゃってください。 カリポリ結構ご飯がすすみます。 晩ご飯を作りながらポイポイ漬けると、翌朝には食べ頃です。 主に私の昼ごはんのメインディッシュです。（サブは冷凍ご飯） |
炊飯器お豆腐チーズケーキ
2007 / 02 / 02 ( Fri )  ＜材料＞ クリームチーズ・・・２５０g 絹ごし豆腐・・・１５０g（小パック１個くらい） レモン汁・・・大さじ１ 卵・・・２個 ベーキングパウダー・・・小さじ１ 小麦粉・・・大さじ２ 砂糖・・・３０g ＜作り方＞ �．�リームチーズは室温に戻し柔らかくしておく。 時間がない場合はラップをして３０秒程レンジでチン。 ��鍋に湯を沸かし、豆腐を湯通しする。（にがり臭さを消すため） ��フードプロセッサーに全てを入れて、ガーッといっちゃいましょう。 �た翦售錣卜�し込み、炊飯ボタンをポチ。（油を敷く必要なし） �タ罎韻燭虱婿泙鮖匹靴董⊂討韻燭�確認。 �Δ�皿にポン！と取り出す。 ヨーグルトや生クリームの代わりに豆腐を入れてみました。 結構柔らかいので、崩れないように取り出しましょう。 これは、炊飯２回で出来たものです。 出来立てのあつあつは、 豆腐の香りが鼻につく感じなので、オススメしません。 冷やすとあまり豆腐を感じなくなりますよ。完全には消えないけど。 （旦那クンは気付かなかった） 一見カロリーオフのようで実際のところどうなのかよくわからない怪しげな一品です。 |
みぞれまみれ竜田揚げ
2007 / 02 / 01 ( Thu )  ＜材料＞ 鶏ムネ肉・・・１枚 大根・・・1/4本 白ネギ・・・1/2本 しょうゆ・・・大さじ２ みりん・・・小さじ１ 酒・・・大さじ２ しょうが・・・１かけ 片栗粉・・・適量 ＜作り方＞ �’鬟優�を３cm幅に切り、縦に切り目を入れ、白い部分だけ切り取り、 千切りにし水にさらし、白髪ネギを作っておく。 （芯の緑のネギは何か他の料理に使ってください。） ��鶏ムネ肉を一口大に切り、フォークでブスブス穴を開けておく。 ��ボウルにしょうゆ、みりん、酒、すりおろしたしょうがを混ぜ、 鶏肉を漬け込み、１０分以上置く。 �ぢ膾�は頑張ってすりおろし、ザルにあけて水を切る。 �ネ箸果�を１７０℃に熱しておく。 �Ψ榮�の水分を軽く押さえ、片栗粉をまぶし、油でカラッと揚げる。 ��大根おろしを皿に盛り、鶏肉を盛り付け、白髪ネギを散らす。 �┘櫂鷽櫃鬚舛腓辰箸�けて召し上がれ。 鶏肉にしっかり味がついているので、 そのままでもおいしくいただけます。 |
オクラなめたけのにんにく醤油
2007 / 02 / 01 ( Thu )  ＜材料＞ オクラ・・・６〜７本 なめたけ・・・大さじ２ にんにく醤油・・・小さじ２ 卵黄・・・２個 ＜作り方＞ �，砲鵑砲�醤油（分量外）に卵黄２個をつけておく。 （半日つけるくらいでおいしくなります） �▲�クラに塩をかけ、板ずりする。 �Ｇ�湯でオクラをサッと茹で、冷水にとる。 �ぅ�クラのヘタを落とし、半分に切る。 �ゴ錣縫�クラを盛る。 �Δ覆瓩燭韻鮠茲察△修両紊僕餡�をゆっくり乗せる。 �Г砲鵑砲�醤油をちょっぴりかけて召し上がれ。 混ぜて食べた後、残った卵をご飯にかけて食べたらおいしいよ。 |
キムチスープ
2007 / 02 / 01 ( Thu )  ＜材料＞ キムチ・・・５０gくらい ニンジン・・・１cm幅 水煮タケノコ・・・１cm幅 ネギ・・・1/2本（白髪ネギの残り、ここに登場） えのき・・・ひとつかみ 豆腐・・・小１丁 水・・・４００ml 鶏がらスープの素・・・小さじ１ しょうゆ・・・少々 塩・・・少々 ＜作り方＞ �．縫鵐献鵝Ε織吋離海郎拈擇蝓▲優�は１cm幅に、 えのきは半分に、豆腐はお好みの大きさに切る。 ��鍋に水を沸かし、鶏がらスープの素を溶かす。 ��ニンジン、タケノコ、ネギ、えのき、豆腐を入れ、煮立たせる。 �げ个�通ったら、キムチを加え、味を見て、しょうゆと塩で調整する。 最後に溶き卵でとじてもいいかもね。 この日は肉がメインの日だったんで、スープに肉は入ってません。 最初に鍋にごま油を熱して豚肉を炒めてからでもおいしいです。 |
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