中華スープ
2008 / 01 / 31 ( Thu )  ＜材料＞ 水・・・４００ml 鶏がらスープの素・・・小さじ１ しょうゆ・・・小さじ１ 酒・・・小さじ１ 塩・・・少々 酢・・・小さじ１ 水溶き片栗粉・・・水大さじ１・片栗粉小さじ１ 卵・・・１個 にんじん・しいたけ・きくらげ・もやし・タケノコ等お好きな野菜・・・適量 ＜作り方＞ �‘蕕某紊鯤┐�し、鶏がらスープの素・しょうゆ・酒・塩を入れて煮立たせる。 �¬邵擇鮑拈擇蠅砲垢襦� �Ｍ颪魍笋蠅曚阿靴討�く。 �た緲呂�片栗粉を作っておく。 �ヌ邵擇魏辰─�火が通れば酢を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 �ν颪魏辰─△佞鵑錣蠅靴燭藹侏莨紊�り。 |
冷や汁
2007 / 10 / 19 ( Fri )  ＜材料＞ アジの干物・・・２枚 きゅうり・・・１本 味噌・・・大さじ２ 白ごま・・・大さじ２ 生姜・・・１かけ だし汁・・・４００ml 絹ごし豆腐・・・1/2丁 オクラ・・・２本 大葉・・・３〜４枚 ＜作り方＞ �，世圭舛鮑遒蝓⇔笋笋靴討�く。 �▲▲犬鮠討�、キチンと骨を取って、身をほぐしておく。 �Ｆι紊魯�ッチンペーパーで包んで水切りしておく。 �ぅ�クラはサッと茹で、小口切りにする。 �ダ胡�は摩り下ろしておく。 �β舁佞論蘋擇蠅砲垢襦� �Г�ゅうりを薄切りにし、塩小さじ１（分量外）を振って、 しんなりしたら水洗いして絞っておく。 ��味噌をアルミホイルに塗り、オーブンで焼き目がつくくらいまで焼く。 ��フードプロセッサーに白ごまと味噌を入れ、混ぜ合わせる。 ��そこにアジを加え、ザッと混ぜ合わせる。 ��ボウルに移し、だし汁を加えて、のばす。 ��オクラ、大葉、生姜、きゅうりを加えて混ぜ、 豆腐を手で崩しながら混ぜたら出来上がり。 季節外れな一品  すり鉢で作るのが一番なんですが、 我が家にはないのでフードプロセッサーで・・・ |
小松菜の中華スープ
2007 / 04 / 17 ( Tue )  ＜材料＞ 小松菜・・・２わ しめじ・・・適量 ベーコン・・・１枚 玉ネギ・・・1/4個 卵・・・１個 水・・・４００ml 中華スープの素・・・大さじ１ ごま油・・・小さじ１ しょうゆ・・・小さじ1/2 酒・・・小さじ1/2 塩コショウ・・・少々 ＜作り方＞ �‐�松菜は葉と茎に分けておく。 ��玉ネギは薄切り、ベーコンは適当な大きさに切る。 �Ｆ蕕砲瓦淕�を熱し、小松菜の茎、玉ネギを炒め、 全体に油が回ったら、水、中華スープの素、 ベーコン、しめじを加えて煮る。 �げ个�通れば、しょうゆ、酒、塩コショウで味を整える。 �ネ呂�卵を加え、ふんわりと火が通れば出来上がり。 チンゲン菜がなかったので、小松菜で代用。 |
えんどう豆ポタージュ
2007 / 04 / 05 ( Thu )  ＜材料＞ えんどう豆・・・１パック 水・・・１５０ml 固形ブイヨン・・・１個 玉ネギ・・・1/4個 絹ごし豆腐・・・1/4丁 牛乳・・・１５０ml 塩コショウ・・・少々 ＜作り方＞ �，┐鵑匹ζΔ蓮▲汽笋�ら豆を出しておく。 ��玉ネギは粗めのみじん切りにしておく。 �Ｆ蕕法⊃紊鯤�騰させ、ブイヨンを溶かし、 えんどう豆、玉ネギを加えて煮る。 �げ个�通れば、フードプロセッサーに汁ごと流し入れる。 �イ修海貌ι紂�牛乳も加えて、よく攪拌させる。 �Ε競襪鯆未靴鈍匹靴覆�ら鍋に戻す。 �Ъ絏个砲�け、塩コショウで味を調整したら出来上がり。 スナップえんどうを買ったつもりが、うすいえんどうでした・・・ 気づかず皮まで食べて、口ん中切れるかと思った  （昨日のしいたけポテトの写真参照） さやえんどうの豆を取り出す時、 いつもユーミンの「チャイニーズスープ」を歌ってしまいます。 ♪椅子に座って爪を立て さやえんどうの筋を剥く サヤが私の心なら 豆は別れた男達 みんなこぼれて 鍋の底 煮込んでしまえば形もなくなる もうすぐ出来上がり あなたのために チャイニーズスープ 今夜のスープはチャイニーズスープ♪ |
まるごとキャベツコンソメ煮
2007 / 04 / 01 ( Sun )  ＜材料＞ キャベツ・・・1/4個 ソーセージ・・・２本 ニンジン・・・１cm幅 コンソメ顆粒・・・小さじ1,5 水・・・４００ml ＜作り方＞ �．�ャベツは芯に切り込みを入れ、1/4個を更に1/2に切る。 �⊃紊縫灰鵐愁瘰�粒を溶かして火にかけ、野菜を煮る。 普段捨ててしまう芯も、 甘くて柔らかくなるのでおいしくいただけます。 |
大根とツナのスープ
2007 / 03 / 21 ( Wed )  ＜材料＞ ツナ缶・・・１缶 大根・・・３cm幅 ニンジン・・・２cm幅 もやし・・・ひとつかみ えのき・・・適量 カイワレ・・・適量 固形ブイヨン・・・１個 酒・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ1/2 塩・・・少々 ＜作り方＞ �．張粉未僚禅い鮴擇辰討�く。 ��大根、ニンジンは細切り、えのきは半分に切る。 �Ｆ蕕某紕毅娃�mlを沸かし、大根、ニンジン、 もやし、えのきを入れて煮る。 �じ之船屮ぅ茱鵝⊆髻△靴腓Δ罎肇張覆鯑�れて煮る。 �ケ�で味を調整し、器によそい、カイワレを散らして召し上がれ。 別名、残り物スープ。 |
白菜ミルクスープ
2007 / 03 / 03 ( Sat )  ＜材料＞ 白菜・・・２〜３枚 玉ネギ・・・1/4個 大根、ニンジン・・・２cm幅くらい ベーコン、ソーセージ等・・・お好きなだけ オリーブオイル・・・小さじ１ 水・・・１５０ml チキンブイヨン・・・１個 牛乳・・・２００ml 塩コショウ・・・少々 ＜作り方＞ �ゞ魅優�、大根、ニンジン、ソーセージは粗みじんにする。 �▲戞璽灰鵑錬�mm幅、白菜は１cm幅に切る。 �Ｆ蕕縫�リーブオイルを熱し、ベーコン、ソーセージを炒める。 �ぢ膾�、ニンジン、玉ネギを加えて炒め、 火が通れば、水、チキンブイヨンを加える。 �ゥ屮ぅ茱鵑�溶ければ、白菜、牛乳を加え、煮立てば弱火にする。 �η鮑擇�しんなりしたら、塩コショウで味を整えて召し上がれ。 冷蔵庫に余った野菜を刻んで入れてしまいましょう。 旦那クンに好評な一品でした  |
さつまいもポタージュ
2007 / 02 / 13 ( Tue )  ＜材料＞ さつまいも・・・中１本 玉ネギ・・・1/4個 じゃがいも・・・1/2個 固形スープ（ブイヨン）・・・１個 水・・・２００ml 牛乳・・・２００ml 生クリーム・・・大さじ２ 塩コショウ・・・少々 ＜作り方＞ �，気弔泙い發箸犬磴�いもの皮を剥き、 適当な大きさに切り、水にさらす。 （小さめに切っておくと時間短縮） ��玉ネギも薄く切っておく。 �Ｆ蕕砲気弔泙い癲△犬磴�いも、玉ネギ、水、ブイヨンを入れ、 野菜に火が通るまでコトコト煮る。 �さ軻�を加え、温める程度に少し混ぜ、煮汁を全部ミキサーにかける。 �ゥ競襪嚢�しながら鍋に戻し入れ、生クリームを加えて温める。 �Ρ�コショウで味を調整して召し上がれ。 さつまいも自体に甘みがあるのでバターは入れませんでした。 私は、あの写真のちっちゃいさつまいもを５本入れました。 生クリームはなくてもいいけど、入れるとコクが出ますよ。 漉すとなめらか。漉さなければ、ちょっともったり。 でも、もったりの方が私は好き。 |
キムチスープ
2007 / 02 / 01 ( Thu )  ＜材料＞ キムチ・・・５０gくらい ニンジン・・・１cm幅 水煮タケノコ・・・１cm幅 ネギ・・・1/2本（白髪ネギの残り、ここに登場） えのき・・・ひとつかみ 豆腐・・・小１丁 水・・・４００ml 鶏がらスープの素・・・小さじ１ しょうゆ・・・少々 塩・・・少々 ＜作り方＞ �．縫鵐献鵝Ε織吋離海郎拈擇蝓▲優�は１cm幅に、 えのきは半分に、豆腐はお好みの大きさに切る。 ��鍋に水を沸かし、鶏がらスープの素を溶かす。 ��ニンジン、タケノコ、ネギ、えのき、豆腐を入れ、煮立たせる。 �げ个�通ったら、キムチを加え、味を見て、しょうゆと塩で調整する。 最後に溶き卵でとじてもいいかもね。 この日は肉がメインの日だったんで、スープに肉は入ってません。 最初に鍋にごま油を熱して豚肉を炒めてからでもおいしいです。 |
鮭の粕汁
2007 / 01 / 30 ( Tue )  ＜材料＞ 大根・・・１cm幅 ニンジン・・・1/4本 コンニャク・・・１cm幅 油揚げ・・・1/4枚 塩鮭・・・１切れ（豚薄切り肉でもおいしいです） だし汁・・・５００ml 酒粕・・・８０g 酒・・・大２ 薄口しょうゆ・・・少々 塩・・・少々 一味唐辛子・・・お好みで 刻みネギ・・・適量 ＜作り方＞ �ー鯒瑤蓮∈戮�くちぎり、酒を絡めてふやかしておく。 �¬�揚げ、こんにゃくは熱湯を通して、細切りにする。 �Ｂ膾�、ニンジンは短冊切りにする。 �ず�は一口大に切る。 �テ蕕砲世圭繊¬�揚げ、こんにゃく、大根、ニンジン、鮭、 酒ごと酒粕を入れ、火にかける。 ��煮立てば弱火にし、野菜に火が通るまでコトコト煮る。 ��豚肉の場合はアクが出るので掬い、薄口しょうゆと塩で味を調整。 �┨錣潺優�、一味を振ってあつあつを召し上がれ。 酒粕にはアルコールが含まれてますので、弱い方はご注意。 |
ノコリモノ・デ・クラムチャウダー
2007 / 01 / 22 ( Mon )  ＜材料＞ あさりの水煮缶・・・大さじ２ シーフードミックス・・・適量 ベーコン・・・１枚 じゃがいも・・・１個 ニンジン・・・３cm幅くらい 玉ネギ・・・1/4個 しめじ・・・横っちょについてるちっちゃいの適当にモギモギ 牛乳・・・２００ml（もしくは豆乳or生クリーム） スイートコーン・・・大さじ１ マッシュルーム・・・１個 固形スープ（チキン）・・・１個 バター・・・５g 小麦粉・・・小さじ２強 塩コショウ・・・少々 クラッカー・・・２枚 ＜作り方＞ �，犬磴�いも・にんじんは皮を剥き、５〜７mm角くらいに切る。 ��玉ネギは粗めのみじん切りに。 ベーコン・マッシュルームはお好みの大きさに。 �Ｆ蕕縫丱拭爾鰺呂�し、ベーコン・マッシュルーム・野菜を炒める。 �ぞ�麦粉を入れて混ぜ、固形スープ・水１５０mlを加える。 �サ軻�・コーンを加え、煮立てば弱火にし、塩コショウで調整。 �Δ△気蠅魏辰─�温める程度に煮る。缶の汁を少し入れてもおいしい。 �Т錣棒垢蝓▲�ラッカーを添えて召し上がれ。 牛乳だけより、ちょっとだけでも生クリームを入れた方がコクが出ておいしいです。 私は、生クリーム１００ml＋牛乳１００ml入れました。 ニンジンの飾り切りした残りとか、微妙に余ったベーコンとか、 野菜炒め以外での冷蔵庫一掃にお役立ちメニューです  旦那クンに好評な一品でした |
パンプキンスープ
2007 / 01 / 13 ( Sat )  ＜材料＞ カボチャ・・・1/6くらい 玉ネギ・・・1/2個 固形スープ（ブイヨン）・・・１個 水・・・２００ml 牛乳・・・２００ml バター・・・５g 生クリーム・・・適量（あれば） 塩コショウ・・・少々 ＜作り方＞ �．�ボチャはラップをし、レンジでチンして柔らかくしておく。 �▲�ボチャの皮は剥く。（皮つきでもOKです） もったいないのでトッピングにしたり、サラダにまぶしても良し。 �６魅優�・カボチャを適当な大きさに切る。 （小さめに切っておくと時間短縮） ��鍋にバターを溶かし、玉ネギを透明になるまで炒める。 （焦がさないよう弱火でゆっくりと） ��カボチャを加え、バターが全体に絡むように混ぜる。 �た紊噺之船后璽廚魏辰─▲灰肇灰伴僂襦� �ゥ�ボチャが柔らかくなったら、煮汁ごとミキサーにかける。 �Δ覆瓩蕕�になったら鍋に戻し、牛乳・生クリームを加え、 温める程度に煮る。 �П�コショウで味を調整して、召し上がれ。 ヴィシソワーズと一緒。冷やしてもおいしい。 運悪く、甘みの少ない水っぽいカボチャだった場合は、 コンソメで味を調えてください。 皮をクッキーの型でくりぬいて浮かべたらカワイイ   |
ヴィシソワーズ
2007 / 01 / 11 ( Thu )  ＜材料＞ じゃがいも・・・２個 玉ネギ・・・1/2個 固形スープ（ブイヨン）・・・１個 水・・・２００ml 牛乳・・・２００ml バター・・・５g 生クリーム・・・適量（あれば） 塩コショウ・・・少々 ＜作り方＞ �ゞ魅優�・じゃがいもを適当な大きさに切る。 （小さめに切っておくと時間短縮） ��鍋にバターを溶かし、玉ネギを透明になるまで炒める。 （焦がさないよう弱火でゆっくりと） ��じゃがいもを加え、バターが全体に絡むように混ぜる。 �た紊噺之船后璽廚魏辰─▲灰肇灰伴僂襦� �イ犬磴�いもが柔らかくなったら、煮汁ごとミキサーにかける。 �Δ覆瓩蕕�になったら鍋に戻し、牛乳・生クリームを加え、 温める程度に煮る。 �П�コショウで味を調整し、冷蔵庫で冷やしてから召し上がれ。 食欲のない夏はひんやり冷やして、 冬の風邪ひきさんにはあったかポタージュで。 ほうれん草やトマトを加えても、 栄養たっぷりの彩りのいいポタージュが出来そう。 小難しい名前だけど、簡単だよ。 |
|
| ホーム |
|