白菜と豚のミルフィーユ煮
2007 / 11 / 26 ( Mon ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 白菜・・・1/4切 豚バラ肉・・・５〜６枚 だし汁・・・６００ml しょうゆ・みりん・酒・・・各大さじ４ ＜作り方＞ �’鮑擇凌弔論擇衢遒箸気困砲修里泙泙如⇒佞隆屬鯲�水で洗う。 �⇒佞隆屬法�豚バラ肉を挟んでいく。 �０砧脇蕕砲世圭繊Δ靴腓Δ罅Δ澆蠅鵝�酒を入れてひと煮立ちさせる。 �い修海豊△鬚笋簗詰�矢理気味に入れ、蓋をし、５分加圧。 �ゼ�然冷却し、蓋を開けて白菜を取り出し、４等分に切って召し上がれ。 かなり崩れやすいので、取り出す時は注意してください。 煮る時、煮汁から白菜が飛び出してても、 白菜からたっぷり水分が出ますし、クタッと煮あがるので大丈夫です。 七味を振ってもおいしいよ。 |
里芋とイカの煮物
2007 / 11 / 14 ( Wed ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 里芋・・・小６〜８個 イカ・・・１杯 しょうが・・・ひとかけ だし汁・・・２００〜３００ml 酒・・・大２ みりん・・・大１ 砂糖・・・大１ しょうゆ・・・大１．５ ＜作り方＞ �［ぐ鬚蓮�皮付きのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて１０分程煮る。 水で冷やしたら、手で皮を剥く。 �▲ぅ�をさばき、1,5�冑�くらいに切る。 �０砧脇蕕卜ぐ髻▲ぅ�、だし汁、千切りにしたしょうが、調味料を入れ、 ５分加圧し自然冷却させる。 �こ犬魍�け、里芋をひっくり返して、２〜３分煮る。 �，暴颪い進�法で里芋の皮を剥くと、 ヌルヌルしませんし、手も痒くなりません。 卵の殻のようにツルリと剥けておもしろいよ。 嬉しい事に、無駄もなし  |
茶碗蒸し
2007 / 06 / 25 ( Mon ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 卵・・・１個 だし汁・・・２００ml 薄口しょうゆ・・・小さじ1/2 塩・・・少々 生椎茸・・・２枚 鶏胸肉・・・食べたいだけ えび・・・２尾 かまぼこ・・・２枚 ぎんなん・みつば・ゆず皮・・・あれば ＜作り方＞ �，世圭舛鮑遒蝓⇔笋泙靴討�く。 �△┐咾漏未鯒蹐�背わたを取り除き、 椎茸は石づきを落として飾り切りをする。 �Ｍ颪鬟椒Ε襪乏笋蠅曚阿掘△世圭舛版�口しょうゆと塩を混ぜる。 �っ穗劼剖餾爐鯑�れ、 その上から静かに��の卵液を茶漉しを通して流し入れる。 �グ砧脇蕕某紕械娃亜腺苅娃�ml（分量外）を入れ、 付属の蒸し器をセット。 �Τ犬鬚靴臣穗辧覆覆韻譴丱▲襯潺曠ぅ襪燃犬鬚垢襦砲鯤造戞■永�加圧。 �Р个鮖澆瓠■隠以�蒸らす。 �┛砧呂魏爾欧導犬魍�け、みつば・ゆずの皮を散らせば出来上がり。 夏はひんやり冷していただきまーす  今回は思いつきでほうれん草を入れてみました。 浮いてる緑のがそれです。 何度も作ってるんだけど、具材が全部沈んでしまって難しいね！ プリンに見えたり、ただの卵液に見えたり・・・ お料理本に載ってるキレイな茶碗蒸しは一体どうなっているんだー 具だらけか？中に台でも入ってるのか？ 今回はまだマシだったんで載せてみました。 |
鶏手羽元のトマト煮込み
2007 / 04 / 11 ( Wed ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 鶏手羽元・・・４本 じゃがいも・・・１個 ニンジン・・・１本 玉ネギ・・・1/2個 しめじ・・・適量 ナス・・・１本 ベーコン・・・２枚 コンソメ顆粒・・・小さじ２ トマトホール缶・・・１缶 水・・・１００ml 赤ワイン・・・大さじ２ とろけるチーズ・・・１枚もしくはひとつかみ オリーブオイル・・・大さじ１ ＜作り方＞ �〔邵擇和腓�めに切っておく。 玉ネギだけ、0,5mm幅くらいの薄切りに。 ��圧力鍋にオリーブオイルを熱し、鶏手羽元を焼く。 ��焼き色がついたら、玉ネギを加え、透明になるまで炒める。 �て蕕某紂▲灰鵐愁瓩鰺呂�し、野菜とホール缶を加えて混ぜ、 蓋をし、１０分加圧。 �ゼ�然冷却後、蓋を開け、赤ワインと、 とろけるチーズを加えて少し煮る。 おたまですくったら、手羽元が崩れそうでした  お気をつけあそばせ。 ナス、入れたはずなのに、消えてました。 |
鶏手羽元のほろほろ煮
2007 / 04 / 02 ( Mon ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 鶏手羽元・・・４本 卵・・・２個 しょうが・・・ひとかけ だし汁・・・５００ml しょうゆ・・・大さじ３ 酒・・・大さじ２ みりん・・・大さじ１ 砂糖・・・大さじ1,5 ＜作り方＞ �，靴腓Δ�は薄切りにし、ゆで卵を作っておく。 ��鍋に鶏手羽元と、しょうが、だし汁、しょうゆ、 酒、みりん、砂糖を入れて１５分加圧し自然冷却。 ��ゆで卵を加え、浮くようなら落し蓋をして少し煮たら出来上がり。 お箸でほろほろ崩れちゃいます。 からしをつけて召し上がれ。 |
ブリ大根
2007 / 03 / 15 ( Thu ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 大根・・・６cm幅 ブリ・・・２切 しょうが・・・ひとかけ 酒・・・１００ml みりん・・・大さじ３ 砂糖・・・大さじ３ しょうゆ・・・大さじ３ ＜作り方＞ �‖膾�は皮をむき、１．５cm幅に切り、面取りしておく。 �△靴腓Δ�は細切りにする。 �Ｆ蕕貌�れ、たっぷりの米のとぎ汁、又はたっぷりの水と米を加え、 １０分加圧し自然冷却し、煮汁は捨てる。 �ぅ屮蠅呂劼箸�ち大に切り、塩少々を振り、１０分置く。 ブリから水分が出てきたら、熱湯を掛けてから水できれいに洗う。 �テ蕕紡膾�、ブリを入れ、かぶる程度の水、 しょうが、酒、みりん、砂糖を加え、５分加圧し自然冷却。 �Δ靴腓Δ罎魏辰┐銅絏个砲�け、大根に照りが出てきたら出来上がり。 ほろほろ崩れるくらいまで煮込んだ大根はおいしいねぇ・・・ こんな風に思うなんて、もう歳なのかしら  |
カボチャのそぼろ煮
2007 / 02 / 23 ( Fri ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ カボチャ・・・1/4個 牛ひき肉・・・１００gくらい キヌサヤ・・・適量 だし汁・・・２００ml 酒・・・大さじ２ みりん・・・大さじ２ しょうゆ・・・大さじ1.5 砂糖・・・大さじ１ ＜作り方＞ �．�ボチャは全体を水に濡らしてラップをし、 ３〜４分レンジにかけ柔らかくしておく。 �▲�ヌサヤはサッと塩茹でしておく。 ��カボチャをお好みの形に切る。 �と蕕鮟蝓杭錣�落としておく。 �グ砧脇蕕砲世圭舛鯑�れ、沸騰させ、牛ひき肉を入れる。 �Δ劼�肉から出るアクを丁寧に取り除いておく。 �Д�ボチャ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、３分加圧。 �┝�然冷却させ蓋を開け、器に盛ってキヌサヤを散らせば出来上がり。 たくさん作って、翌日にアレンジして食べようと思うので、 分量は、２人分にしてはちょっと多いかもしれません。 |
イカ大根
2007 / 02 / 10 ( Sat ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 大根・・・４�冑� イカ・・・１杯 キヌサヤ・・・４本 しょうが・・・ひとかけ だし汁・・・２００〜３００ml Ａ 酒・・・大２ Ａ みりん・・・大１ Ａ 砂糖・・・大１ Ａ しょうゆ・・・大１．５ Ｂ 酒・・・大１ Ｂ みりん・・・大1/2 Ｂ しょうゆ・・・大1/2 ＜作り方＞ �‖膾�は皮を剥き、1,5〜２�冑�に切り、更に半分に切る。 キヌサヤはサッと塩茹でしておく。 �▲ぅ�をさばき、1,5�冑�くらいに切る。 �０砧脇蕕紡膾�、イカ、だし汁、千切りにしたしょうが、Ａを入れ、 ５分加圧し自然冷却させる。 �こ犬魍�け、大根を裏返し、Ｂを加えて火にかけ、２〜３分煮る。 �ゴ錣棒垢蝓▲�ヌサヤを添えて召し上がれ。 大根がおたまでも崩れてしまいそうです。 イカがめちゃめちゃやわらか〜〜うま〜〜 |
うちのおでん
2007 / 02 / 02 ( Fri ) 下処理に圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 大根・・・３cm幅 じゃがいも・・・２個 鶏手羽元・・・２本 タコ足・・・２本 板こんにゃく・・・1/2枚 ゴボ天・・・２本 卵・・・２個 結び昆布・・・４個 和風だしの素・・・小さじ１ 酒・・・５０ml みりん・・・大さじ２ しょうゆ・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ１ 塩・・・少々 ＜作り方＞ �，罎罵颪鮑遒辰討�く。 ��大根は1,5cm幅に切り、面取りし、片面に十字の切り込みを入れる。 ��こんにゃくはお好きな大きさに切り、浅く格子状の切り目を入れる。 �ぅ乾榲靴箸海鵑砲磴�は熱湯に通しておく。 �グ砧脇蕕法�大根・じゃがいも・手羽元・タコ足を入れ、 かぶるくらいの水と和風だしの素を振り入れる。 �Τ犬鬚掘■景�加圧。自然冷却し蓋を開ける。 �Щ蕕鬚垢�い取り、土鍋に煮汁を１０００ml程移す。 ��土鍋に酒・みりん・しょうゆ・砂糖・塩を加え、火にかける。 ��練り物以外のたねを全て入れ、煮立てば蓋をし、しばらく置く。 （出来れば１〜２時間） ��食べる直前に練り物を入れ、再び火にかける。 圧力鍋でホクホクホロホロに煮て、 土鍋の保温力で味を含ませる感じの作り方です。 うちは鶏手羽元を入れます。だしが出ておいしいよ。 全部食べ終わったら、煮汁を漉して、タッパーに入れて冷凍してます。 煮物にも使えるし、次にまたおでんをする時にも簡単におだしが出ます。 |
ビーフカレー
2007 / 01 / 31 ( Wed ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 牛スネ肉かたまり・・・食べたいだけ じゃがいも・・・２個 ニンジン・・・１本 玉ネギ・・・１個 マッシュルーム・・・３〜４個 バター・・・１０g 赤ワイン・・・１００ml ローリエ・・・１枚 カレールー・・・適量 水・・・あなたの勘で インスタントコーヒー・・・小さじ１ ＜作り方＞ �．椒Ε襪棒屮錺ぅ鵑鯑�れ、牛肉を漬けておく。 �△犬磴�いもは適当な大きさに切り、水にさらしておく。 ��ニンジン、玉ネギ、マッシュルームもお好きな大きさに切る。 �ぐ砧脇蕕縫丱拭爾鰺呂�し、玉ネギを半分量炒める。 �ザ魅優�がキツネ色になったら、牛肉を炒める。 �ζ�の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、 残りの玉ネギ、マッシュルームを加えて炒める。 �Я澗里縫丱拭爾�回ったら、水と、牛肉を漬けていた赤ワイン、 インスタントコーヒー、ローリエを加え煮立たせる。 �┝冦�ったらアクを掬う。 ��蓋をし、８分加圧。 ��自然冷却し、蓋を開け、ローリエを取り出し、カレールーを溶かす。 ��とろみがつくまで弱火で少し煮たら出来上がり。 毎月２９日は肉の日。この日しか牛肉買えません。 うちの旦那クンはカレーだったらなんでもご機嫌です。カレー味でも。 おっきな子供・・・  |
肉じゃが
2007 / 01 / 28 ( Sun ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ じゃがいも・・・２〜３個 ニンジン・・・1/2本 玉ネギ・・・1/2個 糸こんにゃく・・・お好きなだけ 牛薄切り肉・・・お好きなだけ キヌサヤもしくはサヤインゲン・・・適量 （煮汁） しょうゆ・・・大さじ２と1/2 みりん・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ２ 酒・・・大さじ２ だし汁・・・４００ml ＜作り方＞ �，犬磴�いもはお好きな大きさに切り、水にさらしておく。 �▲縫鵐献鵑癲△�好みの大きさに、玉ネギは薄切りにする。 ��糸こんにゃくは熱湯に通し、洗って食べやすい長さに切る。 �ぅ�ヌサヤもしくはサヤインゲンはサッと塩茹でする。 �テ蕕北�を熱し、牛薄切り肉を炒める。 �ζ�の色が変わったら、じゃがいも・ニンジン、 玉ネギ・こんにゃく、煮汁を加え、蓋をし１０分加圧。 �Ъ�然冷却して蓋を開け、キヌサヤもしくはサヤインゲンを加え、 ひと煮立ちしたら出来上がり。 圧力鍋だとじゃがいも丸々１個・ニンジン太切りでも ほくほく柔らかに仕上がるので嬉しいなぁ。 煮物は、残ったのを翌日に食べる方が味しみてておいしいね。 大量に余ったら、潰して肉じゃがコロッケにしてみても。 味はついてるから、卵でとじるだけでもおいしいよ。 |
チキンカレー
2007 / 01 / 18 ( Thu ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 手羽元・・・２本 鶏ムネ肉・・・食べたいだけ カボチャ・・・1/6くらい ニンジン・・・1/2本 玉ネギ・・・１個 マッシュルーム・・・適量 水煮大豆・・・適量 バター・・・５g カレー粉・・・大さじ１ カレールー・・・１００g（1/2箱くらい） 水・・・５００ml ケチャップ・・・大さじ２ ローリエ・・・１枚（あれば） ガラムマサラ・・・小さじ１（同じくあれば） ＜作り方＞ �〃椒爛容�を一口大に切り、手羽元と共に塩コショウしておく。 ��玉ネギは薄切り、ニンジン・カボチャは大きめに切る。 �０砧脇蕕妊丱拭爾鰺呂�し、手羽元と鶏ムネ肉を炒める。 �し椶凌Г�変わったら、玉ネギ・カボチャ・ニンジン マッシュルーム、カレー粉を加え、よく絡めるように炒める。 �タ紂▲吋船礇奪廖▲蹇璽螢─⊃綣兮臚Δ魏辰─⊂�し煮る。 �Ε▲�が出るようなら、すくって捨てる。 �С犬鬚掘■己�加圧し自然冷却。 �┘蹇璽螢┐鮗茲蟒个掘▲�レールーを溶かし、 最後にガラムマサラを加える。 ��お好みでレーズンやスライスアーモンドを トッピングして召し上がれ。 冷凍してた手羽元が２本余ってたので。 なんか物足りないので鶏ムネ肉を足してみました。 本当はじゃがいも入れようと思ってたけど、 恐ろしく激しく芽が生えてたので、カボチャで代用。 でもカボチャで甘みが出て美味しかった。大正解でした。 出張帰りの旦那クンのリクエストにお応えして。 リクエストを聞くと、必ずと言っていい程、カレー。 うちの旦那クンは本当にカレーが大好きです・・・ |
豚の角煮
2007 / 01 / 08 ( Mon ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 豚バラブロック・・・４００gくらい 白ネギの青い部分・・・１〜２本分 おから・・・１カップくらい（別になくても良い） コーラ・・・500ml しょうが・・・ひとかけ（薄切りにしておく） しょうゆ・・・大さじ２ 酒・・・１００mlと最後に大さじ２ みりん・・・大さじ２ ＜作り方＞ �＾砧脇蕕棒擇蕕困貌擇鯑�れ、ひたひたの水、ネギ、 おから、しょうがを加え、強火で２０分加圧。 ��鍋を火から下ろし、水を流しながら急冷。 �Ｆ擇鮗茲蟒个靴討茲�洗い、煮汁を捨てる。 （ネギ・しょうが・おからはもう用無し） �て擇鬘魁腺�cmに切り、フライパンで焼く。（油は敷かない） 肉から脂がた〜〜っぷり出てくるので、 キッチンペーパー等で拭き取ってください。 �テ�の表面の脂を洗い流し、空の鍋へ戻す。 �Ε魁璽�500mlと、酒１００ml・みりんを加え、強火で１０分加圧。 �Ъ�然冷却させてから蓋を開け、酒大さじ２としょうゆを加え、 ５分加圧で自然冷却すれば出来上がり。 おからがもしあれば、一緒に入れて煮ると、柔らかくなり脂がよく抜けます。 コーラに糖分があるので砂糖は入れてません。お好みで足してください。 酒もお肉を柔らかくする作用があるそうです。 沖縄のラフテーは、泡盛を入れるみたいね。 豚バラは脂が多いので、モモブロックの方が私は好きです。 トロトロにはならないけど。（写真：左バラ、右モモ） しょうゆを入れて煮ると硬くなるので、最後に入れました。 時間のない方は、�Δ覇�れてしまってもいいと思います。 煮汁の余りで大根やゆで卵を茹でてもおいしいよ。 からしをつけて召し上がれ。 脂が気になるなら、冷まして白く浮いた脂を取り除いてください。 でも、脂を絞り取れば取る程、やっぱり硬くなりますね・・・ 角煮ラーメン、角煮チャーハン、角煮まん等々、アレンジも可。 |
大根くたくた煮
2007 / 01 / 08 ( Mon ) 圧力鍋使用してます（T-FAL）
 ＜材料＞ 大根・・・８cm幅くらい ニンジン・・・1/2本 しょうが・・・ひとかけ（すりおろしておく） きぬさや・・・４〜５枚 だし汁・・・400ml 豚肉（薄切りならなんでも）・・・100gくらい ごま油・・・大さじ１ しょうゆ・・・大さじ２ みりん・酒・砂糖・・・大さじ１ ＜作り方＞ �‖膾�を２〜３cm幅に切る。 ��皮を剥き、面取りし、十字に切り目を入れる。 �０砧脇蕕砲瓦淕�を熱し、豚肉を炒める。 �ぢ膾�とニンジンを加え、軽くからめる。 �イ世圭繊Δ靴腓Δ罅Δ澆蠅鵝�酒・砂糖・しょうがを加える。 �Γ隠科�加圧し自然冷却。 ��大根をひっくり返して、きぬさやを加え、 温める程度に火をかけたら出来上がり。 しょうがが利いて、あったまります。 |
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