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サーモンのみりん醤油焼き
2012 / 04 / 08 ( Sun )
20120408.jpg
<材料>
サーモン・・・2切
みりん・・・大さじ2
薄口しょうゆ・・・大さじ1
粉山椒・・・少々


<作り方>
①みりんと薄口しょうゆを混ぜ合わせる。
②そこにサーモンを漬け込み、最低でも30分置く。
③アルミホイルを一旦ぐしゃぐしゃに丸め、そっと開く。
④オーブンにアルミホイルを敷き、サーモンを並べる。
⑤程よく焦げ目がつく程度に焼く。
 (焦げそうなら上からアルミホイルをかぶせる)
⑥粉山椒を振って出来上がり。


京都の料亭で食べて感動したので(医者の奢り)家でも作ってみました。
山椒振ったら、なんか高級なお味~~~~
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19 : 45 : 40 | Side Dish | コメント(0) | page top↑
2012年おせち
2012 / 01 / 02 ( Mon )
あけましておめでとうございます。

今年は年女です。



2012年のおせち。

2012010101.jpg

いくら醤油漬け、栗きんとん、黒豆、ゆずなます
昆布巻、たたきごぼう、出汁巻、数の子
松風焼、ごまめ、かまぼこ

2012010102.jpg

お稲荷さん、鯛の塩焼き

2012010103.jpg

お煮しめ、海老煮、鯛煮、お歳暮のハム
お雑煮、角煮

2012010104.jpg

愛犬用おせち

2012010105.jpg


年明け早々、夫婦二人して風邪ひきまして。

私は咳だけだけど、旦那が39℃の熱出して唸っております・・・

さすが、二人して本厄だけあるわー
17 : 44 : 01 | Special Day | コメント(0) | page top↑
ナスの冷やし薄口煮
2011 / 10 / 30 ( Sun )
20111030.jpg
<材料>
ナス・・・大きいの3~4本
だし汁・・・600ml
薄口しょうゆ・・・大さじ3
みりん・・・大さじ1,5
塩・・・ひとつまみ
かつお節パック・・・1袋
すりおろし生姜・・・小さじ1/2


<作り方>
①ナスはピーラーで皮を剥き、お好みの大きさに切って水にさらしておく。
②だし汁を沸騰させ、ナスを柔らかくなるまでコトコト煮る。
③薄口しょうゆ、みりん、塩を加えて2~3分煮たら火を止め、
 かつお節と生姜を入れる。
④耐熱容器に汁ごと移し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
⑤お好みで白髪ねぎやみょうがを乗せて召し上がれ。


あったかくてもいいけど、冷やす方が私は好き。
ナスがたっぷり食べられます。
ナスの焼き浸しと実はたいして変わらない。
めんどくさいので、焼く前に皮を剥いてみただけ。
13 : 46 : 45 | Side Dish | コメント(0) | page top↑
するめいかのキムチ和え
2011 / 08 / 15 ( Mon )
20110815.jpg
<材料>
するめいか・・・1杯
キムチ・・・お好きなだけ
もやし・・・ひとつかみ
ニラ・・・2~3本


<作り方>
①ニラは3~4cmに、するめいかは輪切りにする。
②鍋に湯を沸かし、するめいか、ニラ、もやしをサッと湯通しし、水気を切る。
③キムチと和えたら冷蔵庫で食べるまで冷やしておく。

ちょっとキムチの残りが少なかったので、
豆板醤を加えました。
いかは茹ですぎると固くなっちゃうよ。
16 : 49 : 02 | Side Dish | コメント(0) | page top↑
きゅうりの漬物
2011 / 07 / 27 ( Wed )
20110727.jpg

こちらのレシピで作りました。

Cpicon 美味しくて教えてもらった胡瓜の漬け物✿ by ayureo

うちの父の家庭菜園で採れる超巨大きゅうり4~5本を一度に漬けてるので、
このレシピの分量の倍で作ってます。
(砂糖60g・塩20g・カラシ8g)

しばらくすると、きゅうりから溢れる程の水分が出てくるので、
時々冷蔵庫から取り出して揉んで混ぜるといいと思います。
ジップロックに入れ、真空状態にするために
ストローで吸いながら空気を抜いて、自爆
みなさまお気を付けあそばせ。(カラシで気管をやられた)
旦那がうまうま言いながら気に入って食べてます
今年の夏のきゅうりはほぼこの漬物に変身。
15 : 53 : 47 | Side Dish | コメント(0) | page top↑
しみしみ大根炊き
2011 / 04 / 29 ( Fri )
20110429.jpg


こちらのレシピを参考にしました。

Cpicon 自己流だけど、うぅ~ん旨い大根炊きです♪ by pappatyan

かぶる程度の水、との記載だったので計ってみたら、
私の場合、800mlくらいだったかな。
大根とだし汁のみで、圧力鍋で、まず5分加圧、
調味料と油揚げを加えて更に5分加圧。
まだ大根に味が染みてなかったので更に5分加圧しました。
しみしみでうまぁい
15 : 17 : 38 | Side Dish | コメント(1) | page top↑
油揚げのこんがり焼き
2011 / 04 / 18 ( Mon )
20110418.jpg
<材料>
油揚げ・・・大きいの1枚
大根おろし、ネギ、鰹節、一味唐辛子等


<作り方>
①油揚げをお湯で油抜きする。
②大根をおろして軽く水気を切る。
③フライパンを熱し、油はひかずに油揚げを両面こんがりと焼く。
④お好みの大きさに切って、大根おろし、ネギ、鰹節、
 お好みで唐辛子を振って、ポン酢で召し上がれ。


困った時のもう1品。
20 : 17 : 09 | Side Dish | コメント(0) | page top↑
2011年バレンタイン
2011 / 02 / 27 ( Sun )
今年のバレンタイン(今更)

ホットプレートでチーズフォンデュの後は・・・

20110214.jpg

同じくホットプレートでチョコレートフォンデュ

2011021401.jpg

イチゴ・バナナ・バームクーヘン・ごまスティック
ポテトチップ・マシュマロに、トッピングに砕いたナッツ類。


あげる、というより、私も食べる気満々(笑)
11 : 33 : 37 | Sweets | コメント(0) | page top↑
鯛めし
2011 / 01 / 06 ( Thu )
20110106.jpg
<材料>
米・・・2合
鯛切り身・・・2切
水煮たけのこ・・・1/2個
だし昆布・・・10cm角
水・・・400ml程
薄口しょうゆ・・・小さじ2
酒・・・小さじ2
塩・・・ひとつまみ


<作り方>
①水にだし昆布をつけ、30分~1時間おく。
②米を研いで、ざるに上げておく。
③たけのこを適当な大きさに切る。
④鯛の両面に塩(分量外)を振る。
⑤魚焼きグリルで鯛とたけのこを焼き目がつくまで焼く。
⑥内釜に米を入れ、薄口しょうゆ、酒、塩を入れる。
⑦昆布をつけておいただし汁を2合の線まで入れる。
 足りなければ水を足して混ぜる。
⑧上に昆布を乗せ、その上に鯛、周りにたけのこを散らす。
2011010601.jpg
⑨炊飯ボタンをスイッチオン。
⑩鯛の皮を取り除き、ほぐして出来上がり。


水煮たけのこと鯛は先に焼いた方が香ばしくて美味しいです。
00 : 29 : 25 | Meal | コメント(0) | page top↑
三つ葉のかきたま汁
2011 / 01 / 05 ( Wed )
20110105.jpg
<材料>
三つ葉・・・お好きなだけ
だし汁・・・450ml
薄口しょうゆ・・・小さじ2
酒・・・小さじ2
塩・・・小さじ1/3
卵・・・1個
かまぼこ・たけのこ・ゆり根等・・・お好きなだけ


<作り方>
①三つ葉は適当な長さに切っておく。
②たけのこ、かまぼこ等は細切りにする。
③ゆり根は1分程塩茹でしておく。
④卵は割りほぐしておく。
⑤だし汁、薄口しょうゆ、酒、塩を鍋に入れて沸かす。
⑥たけのこ、かまぼこを入れて、ひと煮立ちさせる。
⑦沸騰しているところへ、高いところから細~く卵を垂らす。
⑧最後にゆり根と三つ葉を入れて出来上がり。


余ってしまう三つ葉の救済レシピ第二弾。
第一弾はこちら→三つ葉スパ
ゆり根はあまり煮ると崩れるので最後に。

三つ葉同様、余ってしまうゆり根は、1分塩ゆでした後、ジップロックで冷凍保存。
お吸い物、みそ汁、茶わん蒸しへこのままポイ。
20110104.jpg
12 : 41 : 29 | Side Dish | コメント(0) | page top↑
2011年おせち
2011 / 01 / 01 ( Sat )
今年はお重に詰めずに、お皿に盛った、
必要最小限度の節約おせちになりました。



雑煮茶わん蒸し角煮・いなり寿司

2011010105.jpg



紅白菊花大根・海老のうま煮・紅白ゆずなます・数の子
栗きんとん・黒豆・イカ煮・クリームチーズの生ハム巻き・昆布巻

2011010106.jpg



ホタテの生姜煮・かまぼこ・鯛塩焼き・松風焼き

2011010104.jpg



わんこにもおせち。

鶏肉とにんじん、大根を一緒に煮て、
栗なし栗きんとん(ただのさつまいも)です。

2011010107.jpg

もう洗わなくてもいいんじゃない?ってくらい、キレイに食べてくれました。

2011010108.jpg

今年も良い一年になりますように。
17 : 57 : 28 | Special Day | コメント(0) | page top↑
紅白ゆずなます
2011 / 01 / 01 ( Sat )
2011010103.jpg
<材料>
大根・・・1/4本
にんじん・・・1/4本
酢・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
ゆず皮・・・少量


<作り方>
①大根とにんじん、ゆず皮を細切りにする。
②大根・にんじんに塩ひとつまみを振って混ぜ、しんなりしたら水気を絞る。
③酢と砂糖、ゆず皮を混ぜ、大根とにんじんに和える。


和えてすぐ食べれますが、味が染みたなますも美味しいです。
17 : 51 : 16 | Special Day | コメント(0) | page top↑
栗きんとん
2011 / 01 / 01 ( Sat )
2011010102.jpg
<材料>
さつまいも・・・中2本
栗の甘露煮・・・栗7~8粒
甘露煮のシロップ・・・100ml
くちなし・・・2個


<作り方>
①くちなしを、だし袋に入れて麺棒で叩いて割る。
②水200ml程にくちなしの袋を入れ、30分程置いておく。
③さつまいもは皮を剥き、1cm程の輪切りにして水にさらしておく。
④鍋にさつまいもを入れ、くちなしを取り出した水を加えて煮る。
 ※さつまいもがかぶる程度に水を足す。
⑤さつまいもに火が通ったらザルに上げる。
⑥フードプロセッサーに、さつまいもと甘露煮のシロップを入れて撹拌する。
⑦なめらかになったら味見をして、甘さが足りなければ砂糖を適量加えて混ぜる。
⑧ガーゼやサランラップに一人分のさつまいもを取り、茶巾絞りにする。
⑨上に甘露煮を乗せて出来上がり。


甘くないさつまいもだった場合は、砂糖で調節してください。
この分量だと、結構大量に出来ます。(2家族分作っても余ります)
余ったらバター・生クリームを加えてスイートポテトにしちゃいます。
17 : 50 : 32 | Special Day | コメント(0) | page top↑
松風焼き
2011 / 01 / 01 ( Sat )
2011010101.jpg
常備している万能鶏だんごを少し改良して作ります。

<材料>
鶏ひき肉・・・300g
ネギ・・・1本
すりおろししょうが・・・1かけ分
卵・・・1個
しょうゆ・・・大さじ1
水・・・大さじ1/2
パン粉・・・大さじ3
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
味噌・・・大さじ1
けしの実・・・適量
青のり・・・適量


<作り方>
①けしの実、青のり以外の材料をよく混ぜ合わせる。
②オーブントースターの天板か、バットにアルミホイルを敷く。
③そこに種を平たく伸ばし、半分にけしの実を振る。
④オーブントースターで5~6分焼く。
 ※焦げそうなら上にアルミホイルを乗せる。
⑤扇形等、お好きな形に切り揃える。
⑥けしの実を振っていない方に青のりを振って出来上がり。


種の厚みによって火の通りは違うので、焼く時間は調節してください。
17 : 50 : 08 | Special Day | コメント(0) | page top↑
紅白菊花大根
2010 / 12 / 27 ( Mon )
kikka.jpg

<材料>
大根・・・1/2本
ラディッシュ・・・4~5個
酢・・・50ml
砂糖・・・100g
塩・・・10g


<作り方>
①大根の皮を剥く。
②大根を2cm幅の輪切りにする。
③できるだけ細く、高さ半分くらいまで、
 格子状に切り込みを入れ、4等分にする。
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④塩(分量外)を少々振り、しんなりしたら水洗いして軽く絞る。
⑤密封出来る保存容器に酢・砂糖・塩を混ぜ、大根を漬ける。
⑥紅白バージョンにしたい場合は、ラディッシュと一緒に漬けてみてください。
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20101229.jpg


最初、砂糖が溶けなくても大丈夫。
野菜から驚く程、水分が出るので、すぐに混ざります。
時々容器を揺らして均一に混ぜてください。
混ぜる時、こぼれないように注意!かなりベタつきますので・・・。
3日くらいで漬かるので、おせちに入れるなら28日には準備してください。
食べる前にお花のように、丁寧に広げ、
輪切りの唐辛子やイクラを飾って召し上がれ。

「菊花大根」で検索される方が多いので、写真を増やしてわかりやすくしてみました。
13 : 21 : 58 | Special Day | コメント(0) | page top↑
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