２０１２年おせち
2012 / 01 / 02 ( Mon ) あけましておめでとうございます。
今年は年女です。 ２０１２年のおせち。  いくら醤油漬け、栗きんとん、黒豆、ゆずなます 昆布巻、たたきごぼう、出汁巻、数の子 松風焼、ごまめ、かまぼこ  お稲荷さん、鯛の塩焼き  お煮しめ、海老煮、鯛煮、お歳暮のハム お雑煮、角煮  愛犬用おせち  年明け早々、夫婦二人して風邪ひきまして。 私は咳だけだけど、旦那が３９℃の熱出して唸っております・・・  さすが、二人して本厄だけあるわー |
ナスの冷やし薄口煮
2011 / 10 / 30 ( Sun )  ＜材料＞ ナス・・・大きいの３〜４本 だし汁・・・６００ｍｌ 薄口しょうゆ・・・大さじ３ みりん・・・大さじ１，５ 塩・・・ひとつまみ かつお節パック・・・１袋 すりおろし生姜・・・小さじ1/2 ＜作り方＞ �．淵垢魯圈璽蕁爾波蕕鯒蹐�、お好みの大きさに切って水にさらしておく。 �△世圭舛鯤�騰させ、ナスを柔らかくなるまでコトコト煮る。 �Ｇ�口しょうゆ、みりん、塩を加えて２〜３分煮たら火を止め、 かつお節と生姜を入れる。 �ぢ冉�容器に汁ごと移し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 �イ�好みで白髪ねぎやみょうがを乗せて召し上がれ。 あったかくてもいいけど、冷やす方が私は好き。 ナスがたっぷり食べられます。 ナスの焼き浸しと実はたいして変わらない。 めんどくさいので、焼く前に皮を剥いてみただけ。 |
するめいかのキムチ和え
2011 / 08 / 15 ( Mon )  ＜材料＞ するめいか・・・１杯 キムチ・・・お好きなだけ もやし・・・ひとつかみ ニラ・・・２〜３本 ＜作り方＞ �．縫蕕錬魁腺苅磽蹐法△垢襪瓩い�は輪切りにする。 ��鍋に湯を沸かし、するめいか、ニラ、もやしをサッと湯通しし、水気を切る。 ��キムチと和えたら冷蔵庫で食べるまで冷やしておく。 ちょっとキムチの残りが少なかったので、 豆板醤を加えました。 いかは茹ですぎると固くなっちゃうよ。 |
きゅうりの漬物
2011 / 07 / 27 ( Wed )  こちらのレシピで作りました。  美味しくて教えてもらった胡瓜の漬け物✿ by ayureoうちの父の家庭菜園で採れる超巨大きゅうり４〜５本を一度に漬けてるので、 このレシピの分量の倍で作ってます。 （砂糖６０ｇ・塩２０ｇ・カラシ８ｇ） しばらくすると、きゅうりから溢れる程の水分が出てくるので、 時々冷蔵庫から取り出して揉んで混ぜるといいと思います。 ジップロックに入れ、真空状態にするために ストローで吸いながら空気を抜いて、自爆  みなさまお気を付けあそばせ。（カラシで気管をやられた） 旦那がうまうま言いながら気に入って食べてます  今年の夏のきゅうりはほぼこの漬物に変身。 |
しみしみ大根炊き
2011 / 04 / 29 ( Fri )  こちらのレシピを参考にしました。 自己流だけど、うぅ〜ん旨い大根炊きです♪ by pappatyanかぶる程度の水、との記載だったので計ってみたら、 私の場合、８００ｍｌくらいだったかな。 大根とだし汁のみで、圧力鍋で、まず５分加圧、 調味料と油揚げを加えて更に５分加圧。 まだ大根に味が染みてなかったので更に５分加圧しました。 しみしみでうまぁい  |
油揚げのこんがり焼き
2011 / 04 / 18 ( Mon )  ＜材料＞ 油揚げ・・・大きいの１枚 大根おろし、ネギ、鰹節、一味唐辛子等 ＜作り方＞ �〔�揚げをお湯で油抜きする。 ��大根をおろして軽く水気を切る。 ��フライパンを熱し、油はひかずに油揚げを両面こんがりと焼く。 �い�好みの大きさに切って、大根おろし、ネギ、鰹節、 お好みで唐辛子を振って、ポン酢で召し上がれ。 困った時のもう１品。 |
２０１１年バレンタイン
2011 / 02 / 27 ( Sun ) 今年のバレンタイン（今更）
ホットプレートでチーズフォンデュの後は・・・  同じくホットプレートでチョコレートフォンデュ   イチゴ・バナナ・バームクーヘン・ごまスティック ポテトチップ・マシュマロに、トッピングに砕いたナッツ類。 あげる、というより、私も食べる気満々(笑) |
鯛めし
2011 / 01 / 06 ( Thu )  ＜材料＞ 米・・・２合 鯛切り身・・・２切 水煮たけのこ・・・1/2個 だし昆布・・・１０ｃｍ角 水・・・４００ｍｌ程 薄口しょうゆ・・・小さじ２ 酒・・・小さじ２ 塩・・・ひとつまみ ＜作り方＞ �／紊砲世刑�布をつけ、３０分〜１時間おく。 �∧討鮓Δい如△兇襪望紊欧討�く。 ��たけのこを適当な大きさに切る。 �ぢ笋領礁未鳳�（分量外）を振る。 �サ�焼きグリルで鯛とたけのこを焼き目がつくまで焼く。 �ζ盂�に米を入れ、薄口しょうゆ、酒、塩を入れる。 �Ш�布をつけておいただし汁を２合の線まで入れる。 足りなければ水を足して混ぜる。 �┥紊忘�布を乗せ、その上に鯛、周りにたけのこを散らす。  ��炊飯ボタンをスイッチオン。 ��鯛の皮を取り除き、ほぐして出来上がり。 水煮たけのこと鯛は先に焼いた方が香ばしくて美味しいです。 |
三つ葉のかきたま汁
2011 / 01 / 05 ( Wed )  ＜材料＞ 三つ葉・・・お好きなだけ だし汁・・・４５０ｍｌ 薄口しょうゆ・・・小さじ２ 酒・・・小さじ２ 塩・・・小さじ1/3 卵・・・１個 かまぼこ・たけのこ・ゆり根等・・・お好きなだけ ＜作り方＞ �〇阿塚佞賄�当な長さに切っておく。 �△燭韻里魁△�まぼこ等は細切りにする。 ��ゆり根は１分程塩茹でしておく。 �ね颪漏笋蠅曚阿靴討�く。 �イ世圭繊�薄口しょうゆ、酒、塩を鍋に入れて沸かす。 �Δ燭韻里魁△�まぼこを入れて、ひと煮立ちさせる。 ��沸騰しているところへ、高いところから細〜く卵を垂らす。 �┷埜紊砲罎蟶�と三つ葉を入れて出来上がり。 余ってしまう三つ葉の救済レシピ第二弾。 第一弾はこちら→三つ葉スパ ゆり根はあまり煮ると崩れるので最後に。 三つ葉同様、余ってしまうゆり根は、１分塩ゆでした後、ジップロックで冷凍保存。 お吸い物、みそ汁、茶わん蒸しへこのままポイ。  |
２０１１年おせち
2011 / 01 / 01 ( Sat ) 今年はお重に詰めずに、お皿に盛った、
必要最小限度の節約おせちになりました。 雑煮・茶わん蒸し・角煮・いなり寿司  紅白菊花大根・海老のうま煮・紅白ゆずなます・数の子 栗きんとん・黒豆・イカ煮・クリームチーズの生ハム巻き・昆布巻  ホタテの生姜煮・かまぼこ・鯛塩焼き・松風焼き  わんこにもおせち。 鶏肉とにんじん、大根を一緒に煮て、 栗なし栗きんとん（ただのさつまいも）です。  もう洗わなくてもいいんじゃない？ってくらい、キレイに食べてくれました。  今年も良い一年になりますように。 |
紅白ゆずなます
2011 / 01 / 01 ( Sat )  ＜材料＞ 大根・・・1/4本 にんじん・・・1/4本 酢・・・大さじ３ 砂糖・・・大さじ１ ゆず皮・・・少量 ＜作り方＞ �‖膾�とにんじん、ゆず皮を細切りにする。 ��大根・にんじんに塩ひとつまみを振って混ぜ、しんなりしたら水気を絞る。 ��酢と砂糖、ゆず皮を混ぜ、大根とにんじんに和える。 和えてすぐ食べれますが、味が染みたなますも美味しいです。 |
栗きんとん
2011 / 01 / 01 ( Sat )  ＜材料＞ さつまいも・・・中２本 栗の甘露煮・・・栗７〜８粒 甘露煮のシロップ・・・１００ｍｌ くちなし・・・２個 ＜作り方＞ �，�ちなしを、だし袋に入れて麺棒で叩いて割る。 �⊃紕横娃娃蹌貭�にくちなしの袋を入れ、３０分程置いておく。 ��さつまいもは皮を剥き、１ｃｍ程の輪切りにして水にさらしておく。 �て蕕砲気弔泙い發鯑�れ、くちなしを取り出した水を加えて煮る。 ※さつまいもがかぶる程度に水を足す。 �イ気弔泙い發鵬个�通ったらザルに上げる。 �Ε奸璽疋廛蹈札奪機爾法△気弔泙い發抜渡�煮のシロップを入れて撹拌する。 �Г覆瓩蕕�になったら味見をして、甘さが足りなければ砂糖を適量加えて混ぜる。 �┘�ーゼやサランラップに一人分のさつまいもを取り、茶巾絞りにする。 ��上に甘露煮を乗せて出来上がり。 甘くないさつまいもだった場合は、砂糖で調節してください。 この分量だと、結構大量に出来ます。（２家族分作っても余ります） 余ったらバター・生クリームを加えてスイートポテトにしちゃいます。 |
松風焼き
2011 / 01 / 01 ( Sat )  常備している万能鶏だんごを少し改良して作ります。 ＜材料＞ 鶏ひき肉・・・300ｇ ネギ・・・１本 すりおろししょうが・・・１かけ分 卵・・・１個 しょうゆ・・・大さじ１ 水・・・大さじ1/2 パン粉・・・大さじ３ 酒・・・大さじ１ 砂糖・・・大さじ１ 味噌・・・大さじ１ けしの実・・・適量 青のり・・・適量 ＜作り方＞ �，韻靴亮臓∪弔里螳奮阿虜猯舛鬚茲�混ぜ合わせる。 �▲�ーブントースターの天板か、バットにアルミホイルを敷く。 ��そこに種を平たく伸ばし、半分にけしの実を振る。 �ぅ�ーブントースターで５〜６分焼く。 ※焦げそうなら上にアルミホイルを乗せる。 �ダ襍租�、お好きな形に切り揃える。 �Δ韻靴亮造鮨兇辰討い覆な�に青のりを振って出来上がり。 種の厚みによって火の通りは違うので、焼く時間は調節してください。 |
紅白菊花大根
2010 / 12 / 27 ( Mon )  ＜材料＞ 大根・・・1/2本 ラディッシュ・・・４〜５個 酢・・・５０ml 砂糖・・・１００g 塩・・・１０g ＜作り方＞ �‖膾�の皮を剥く。 ��大根を２cm幅の輪切りにする。 ��できるだけ細く、高さ半分くらいまで、 格子状に切り込みを入れ、４等分にする。  �け�（分量外）を少々振り、しんなりしたら水洗いして軽く絞る。 �ヌ�封出来る保存容器に酢・砂糖・塩を混ぜ、大根を漬ける。 ��紅白バージョンにしたい場合は、ラディッシュと一緒に漬けてみてください。   最初、砂糖が溶けなくても大丈夫。 野菜から驚く程、水分が出るので、すぐに混ざります。 時々容器を揺らして均一に混ぜてください。 混ぜる時、こぼれないように注意！かなりベタつきますので・・・。 ３日くらいで漬かるので、おせちに入れるなら２８日には準備してください。 食べる前にお花のように、丁寧に広げ、 輪切りの唐辛子やイクラを飾って召し上がれ。 「菊花大根」で検索される方が多いので、写真を増やしてわかりやすくしてみました。 |
昆布と鰹節の佃煮
2010 / 12 / 20 ( Mon )  ＜材料＞ だしを取った後の昆布・・・６回分くらい だしを取った後の鰹節・・・６回分くらい 水・・・２００ｍｌ 醤油・・・大さじ３ 酒・・・大さじ２ 砂糖・・・大さじ1,5 みりん・・・大さじ１ 白いりゴマ・・・大さじ２ ＜作り方＞ �［篥猜歛犬靴討�いた昆布と鰹節を解凍する。 ��鍋に昆布と鰹節を入れ、水、醤油、酒、砂糖、みりんを加えて火にかける。 �３犬鬚掘⊆絏个妊灰肇灰伴僂襦� �ず�布が柔らかくなったら蓋を取って、水分を飛ばす。 �ズ埜紊貿鬚い螢乾泙魏辰─∩澗里鮑�ぜたら出来上がり。 だしを取った後の昆布と鰹節、再利用。 ほんのり甘め。ごはんがすすむ〜 昆布と椎茸の佃煮や、 クーブイリチーでも美味しくいただけます。 だしを取った後の昆布は、１ｃｍ四方にカットしてタッパーに、 鰹節はジップロックに入れて冷凍保存してます。 |